Sabores de Viena

                                                                                       Pérdida de peso, desintoxicación, depuración, reeducación en la forma de alimentarse...... Estas son algunas de las razones que podrían motivarnos a realizar un ayuno, una práctica que por otra parte se ha llevado a cabo desde la antigüedad. Así por ejemplo, los cristianos, siguiendo costumbres milenarias, ayunan durante la Cuaresma, es decir, entre el miércoles de ceniza y Pascua. Los judíos lo hacen en el Passah. Los mahometanos, en tiempos del Ramadán. Much...

                                                                                                                      Queridos amigos: Esta tarde me han comunicado que la monjita de las pellas ha muerto. Según me ha dicho Guadalupe, que vino hoy, debió morir uno o dos días después de escribir la receta. Lamento tener que hacer esta entrada, la verdad es que hubiera querido que se recuperara y sigui...

                                                                                                        Recordaréis que en Semana Santa, traje al blog un dulce de las monjas llamado pellas.  Aquí  podéis verlo. Como os decía, las pellas solamente las hacen las hermanas Agustinas, del convento de San Sebastián, toda una institución en Orihuela y sólo las hacen por Semana Santa. Aunque yo llevaba años tras la receta, ésta parecía ser el secreto mejor guardado de la repo...

                                                                                    La palabra gracias es p robablemente una de las palabras más bellas que existen, más simples, más claras. Incluso palabras como amor, libertad, justicia… se prestan a interpretación, mas la palabra gracias, es tan transparente, tan clara, que no es extraño que sea tan universal, que abra tantas puertas y que acerque tanto a las personas sea cual sea su origen y condición. Gracias a todos los que asomáis alguna vez por esta ventana.  Gracias. Y ahora un postre de cerezas fácil y rico ...

                                                                                                               Usted pasea por el jardín Espíritu del sosiego Y aunque a veces no me alcanza Y otras veces lo rehúyo Usted, calmo y tozudo Pasea por el jardín. Si me adentro entre sus verdes Sea atardecer o noche oscura, Usted me roza y lo presiento Exhala su soplo entre mi pelo, Susurrándome por las orillas Y yo, que a ve...

                                                                                                                                     La gastronomía de la provincia de Alicante es sumamente rica y es lógico, también su geografía es variada y rica. A pocos kilómetros de recorrido, tenemos costa marítima, montaña y fértil vega y nada hay má...

                                                                                                                  Hace tiempo que quería invitaros a un paseo por un lugar un tanto peculiar, que suelo frecuentar desde que me trasladé a mi actual casa, hace más de veinticinco años. Me resulta difícil definir de qué lugar se trata, porque para algunos y a simple vista, es un comercio   y dirán: ¿Qué interés puede tene...

                                                                                                      Todo el mundo sabe, que cuando un bebé sonríe por primera vez, nace un hada. Y es que las hadas son famosas, coquetas, les encanta estar siempre ahí, en candelero. Sin embargo, no todos saben, que cuando es un bebé especial el que sonríe por primera vez, su sonrisa además de crear un hada, pone nombre a un gesto y eso, es muy, pero que muy importante, porque los gestos, esos actos que no a...

                                                                                                              Como cada año por estas fechas, suelo organizar para mis alumnos una serie de actividades que animan el final de curso y aspiran a unir a los diferentes turnos, creando una agradable sensación de gran familia de cocinillas. Pues bien, dentro de estas actividades, tuvimos una clase especial dedicada a cócteles. Las fotos son bastante ...

                                                                                     Lo que sigue es un taller de buenas maneras en la mesa, que preparé y presenté, para ser impartido en el colegio Aire Libre de Alicante, entre los niños de Primaria. Como miembro de la Comisión de Comedor escolar de dicho colegio, estaba al tanto de la preocupación que mostraban los profesores, al comprobar diariamente que los niños, no saben comportarse en el comedor mientras comen. El reiterado debate de si la educación de estas buenas y básicas maneras, pertenece a la respons...

                                                                                                     Me he enamorado de ella y ha sido un amor a primera vista, pues aunque había oído hablar sobre sus cualidades y sabía que existía, nunca la había visto. Es preciosa, como podéis comprobar, además llena de historia. ¿Qué no la conocéis?  La historia comienza allá por 1894. Aquel año se inauguraba el tren de La Robla ,   del Ferrocarril Bilbao-La Robla, el mayor trayecto de Europa por ...

                                                                                                                                 Aprovechando que estuve en Orihuela, compré trigo picao en una pequeña pastelería junto al puente nuevo. Estas cosas son posibles en Orihuela, eran las 12 de la noche, la pastelería abierta, tenía un cartel en la puerta anunciando la venta de trigo y no sé si quedé más sorprendida por este hallazgo o por la cantidad de gente que en masa, reverenciaba en las calles el paso de las procesiones. A veces tengo la sensación un poco triste de que Orihuela no ha cambiado y recordé una bella canción que hace ya bastantes años escribiera Llui...

                                                                                                               No quería dejar esta cocina sin sus buñuelos de bacalao, tan típicos de estas fechas, y aquí estoy con mi receta. Veréis que es una receta muy sencilla, que se hace en un ratito y con un resultado estupendo. Veamos los ingredientes: 2 o 3 patatas Medio kilo de bacalao desalado Un par de dientes de ajo Perejil del huerto Un huevo Lo primero que haremos es poner a hervir las patatas cortadas en trozos, hasta que estén tiernas.       

                                                                                             Si tuviera que destacar el ingrediente principal de esta receta, que en la zona valenciana se llama: “faves en all i pebre”, en la zona de Murcia: “michirones” y en Orihuela, simplemente “habas hervidas”, sin duda diría que ese ingrediente es: Tiempo. Su elaboración es sencilla y muy barata, pero requiere tiempo. Comenzamos con un remojo para las habas de 48 horas, nada de las doce horas de los garbanzos o de otras legumbres, si tenemos intención de comer este plato, tenemos que planificarlo al menos con dos días de antelación. Luego, una vez dispuestos a cocinar, se llevará al menos 5 o 6 horas de cocción. Con estos antecedentes no es extraño que el plat...

                                                                                                         Seguro que a más de uno os han venido a la cabeza esos días en que os saltasteis alguna clase en el Instituto, cuando encontrasteis un plan mejor, que escuchar al profesor de literatura. Pero “pellas” no son sólo las clases fugadas o perdidas, sino, y según el diccionario: una porción redondeada de cualquier masa o sustancia blanda. De ahí debe venirles el nombre a esto...

                                                                                                     Tal como prometí, toca hacer un repaso al huerto familiar, ahora cuando las plantas parecen haberse lanzado en carrera hacia el cielo y el frío ha dado paso a un calor, que francamente, también ha llegado un poco repentino. Hemos llegado a estar a treinta grados y me pregunto si las plantas se pueden adaptar a estos cambios tan bruscos o sufrirán, notándose su sufrimiento en sus respectivas c...

                                                                                                                         De nuevo por aquí, deseando reencontrarme con vosotros, con unas recetas muy, pero que muy fáciles, realizadas en tan sólo tres pasos y es que después de patearme todo París, la verdad, con tres pasos tenía  suficiente “de momento”. La primera receta es un platillo ...