Sabores de Viena

  ¿Quién no ha sentido o siente nostalgia de un sabor de su infancia? ¿Quién no ha evocado un momento intenso al percibir ciertos aromas, al encontrarse por aquí, por la Red con ciertos platos? Incluso podríamos decir que algunos sabores tienen alta incidencia, como el arroz con leche o las sopas de la abuela: ¿No creéis que es así?     Hurgando en la etimología de las palabras, podemos descubrir que nostalgia procede del griego “nostos” que a su vez viene de “nesthai” que significa: regreso, volver a casa . También procede de “algos” que significa: dolor, sufrimiento . Podríamos definir pues a la nostalgia, como el dolor que produce estar lejos y querer regresar al hogar. La palabra, de hecho, es un neologismo acuñado por Johannes Hofer que en 1688 la usó en su tesis médica. Él describía una enfermedad que padecían un estudiante y un sirviente. Ambos agonizaban, pero cuando volvieron a su hogar, con su familia, curaron milagrosamente.   ...

Un año más he resultado ganadora en el Concurso Internacional de Gastronomía organizado por Apicius de La Cocina Paso a Paso  y patrocinado por: Artepan San Ignacio La Cocina de Plágaro Taller de las Tradiciones Marvi   Y Oh Menaje Para mi es un gran honor haber resultado ganadora, no sólo en esta ocasión, sino en los tres certámenes celebrados hasta ahora. Pero no siento que el premio sea solo mío, por eso, quisiera compartir, en primer lugar con todos los participantes a este concurso, que en sus tres años de convocatoria, ha conseguido un alto nivel, tanto de participación como de calidad de la misma. Apicius organiza este evento de forma impecable y por todos es respetado, dado el enorme trabajo en la difusión de la gastronomía que desde hace ya muchos años, viene haciendo a través de sus múltiples blogs, todos ellos de indiscutible valor y alto contenido. También quiero compartir este premio con todos mis amigos y alumnos, que siempre están ahí...

Dicen que un hilo, une la vida y la muerte y así lo transmite la tradición desde los albores del tiempo, desde el mismo origen de la mitología. Tres figuras, representadas por mujeres, deciden el destino del hombre: Moiras en la mitología griega, Parcas en la mitología romana y   Nornas en la mitología nórdica.   Estas diosas, hilanderas del destino, controlarían el hilo de la vida. Esta receta va dedicada a los hombres del mar.   Hombre que sales al mar antes de caer la noche Que los dioses te acompañen. Aquí desde este faro Haré un nudo al hilo vital Invocando Para que sea más fuerte y no se rompa Para que te mantenga un poco más cerca. Y por ti Cuidaré el fuego encendido Para sentir más suave tu ausencia   La nuadeta (anudado), es un guiso muy antiguo, propio de las poblaciones costeras de esta tierra mía, una maravilla de la cocina de pescadores. Las esposas y las madres, preparaban nuadeta a sus hombres, antes de...