Cocina en tres pasos y regreso de París

                                                                                                                        

De nuevo por aquí, deseando reencontrarme con vosotros, con unas recetas muy, pero que muy fáciles, realizadas en tan sólo tres pasos y es que después de patearme todo París, la verdad, con tres pasos tenía  suficiente “de momento”.

La primera receta es un platillo que mi madre prepara hace muchos años y tradicionalmente en Nochebuena, como aperitivo de la copiosa cena que vendrá después.

Es muy simple: Alcachofas con vinagreta

Ingredientes:

4 alcachofas

Aceite de oliva virgen extra

Un diente de ajo

Un chorrito de buen vinagre

Sal

Primer paso: Quitamos las hojas más verdes a las alcachofas, cortamos y limpiamos dejando los corazones, que herviremos en agua con sal hasta que estén tiernos.

Segundo paso: Mientras tanto, en un mortero picamos un diente de ajo, con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y otro chorrito de un buen vinagre.

Tercer paso: Cuando los corazones estén tiernos, escurrimos, echamos la vinagreta por encima y servimos las alcachofas simplemente así o con un crujiente de jamón serrano a modo de adorno.

Fácil ¿verdad?

Segunda receta: cazuelita vegetal

Ingredientes:

Una rebanada de pan de molde

Un vasito de nata

Dos huevos

Una cebolla

Unos espárragos verdes

Tomates cherry

Queso rallado

Sal, pimienta y tomillo al gusto

Primer paso: Colocamos la rebanada de pan como base en nuestra cazuelita y sobre ella, vamos poniendo a nuestro gusto y en capas, el resto de los ingredientes vegetales: cebolla muy picada, tomates y espárragos.

Segundo paso: En un cuenco, batimos los huevos con la nata y condimentamos con sal, pimienta y tomillo. Echamos la mezcla sobre la cazuela y cubrimos todo con queso rallado.

Tercer paso: Introducimos en horno medio hasta que quede ligeramente dorado y haya cuajado.

Como algunos habréis notado, se trata de una mezcla poco ortodoxa (con lo que hay por casa), entre un clafoutis salado y  un ramequín o un pastel de verduras muy práctico en la cocina rápida.                                                                                                  

Tercera y última receta: Bacalao un poco portugués.

De nuevo una preparación muy poco ortodoxa y a mi manera, de la receta tradicional del bacalao a la portuguesa.

Ingredientes:

Unas migas de bacalao desalado

Una patata rallada

Una cebolla en juliana fina

Aceite de oliva virgen extra

Un par de pimientos morrones

Perejil picado

Primer paso: Las patatas peladas y ralladas, las ponemos en agua un rato para que pierdan el almidón y las escurrimos muy bien. Luego las freímos en aceite muy caliente  y obtenemos una fritura muy fina.

Segundo paso: Por otro lado, en el mismo aceite confitamos las migas de bacalao a fuego lento y durante un minuto o dos. Apartamos y reservamos.

Tercer paso: Finalmente freímos la cebolla y montamos el plato.

Pimiento morrón, patatas fritas y bacalao confitado sobre lecho de cebolla. Espolvoreamos con perejil.

Y esto es todo. Espero que os hayan gustado estas mini recetas con las que me incorporo a este mundo fascinante que compartimos.

¡Ah! Pero… ¿Queréis que os cuente algo de París?  

Esta es la vista que tenía desde la ventana de mi habitación, en la planta 22 del hotel, algo impresionante. No sé si en la fotografía se puede apreciar muy bien la proximidad con la que se veía la Torre Eiffel, pero de verdad que estaba ahí mismo.

He disfrutado tanto de esta vista, que incluso dormía sin echar las cortinas y con la almohada en los pies, para tener toda la perspectiva aún estando acostada.

Cuando amanecía, la luz que entraba en la habitación me despertaba y esta vista me emocionaba. No podía evitar levantarme y hacerle fotos, el cielo de París es hermoso y la Torre, una pasada.

 Como el hotel estaba muy cerca, pasaba por su lado prácticamente, cada vez que salía o entraba. La he disfrutado como nunca.

Durante cinco días he estado paseando por los más recónditos lugares de esta bella ciudad.

Los lugares y las calles más emblemáticas no eran el destino, pero… estaban ahí, llenando mis sentidos.

Me he acordado de vosotros muchísimo, creo que os colásteis de polizones en mi maleta, porque a cada paso que daba, ahí estábais.

Imaginaba a Anna por ejemplo, eligiendo alguno de los magníficos productos que lucían en el escaparate de Maxim´s.

Y mientras se decidía si por bombones o caramelos, comentábamos la historia de este local, uno de los restaurantes parisinos más lujosos y con más fama.

Por supuesto que comer o cenar en él no es posible a no ser que se tenga una reserva con antelación, amén de una Visa a prueba de síncopes.

Imaginaba atento a Carlos Dube mirando sus notas sobre la carta del restaurante de Pierre Cardin y corroborando que es caro de la muerte.

Y como a Carlos igual que a mi, le gustan las historias, nos contaba:

Este restaurante hoy de lujo, comenzó siendo un pequeño bistró allá por el año 1893 cuando su propietario Maxime Gaillard lo regentaba.

A lo largo de los años, fue ganando más y más prestigio debido a la calidad de su cocina, típicamente francesa.

Pierre Cardin, donó una buena parte de objetos Art Nouveau de su colección, estilo en el que están decorados los salones de Maxim´s. Posteriormente, el diseñador compró el restaurante. Debía estar enamorado del mismo, pues de cliente habitual pasó a  mecenas y de mecenas a propietario.   

La zona es realmente lujosa, junto a Maxim´s hay comercios de objetos decorativos y de menaje  de alto precio, que lucen perfectamente dispuestos en los escaparates.

Vamos Marcela no mires más, imaginaba que le decía. A Marcela como a mi, los ojos se nos abrían como platos. 

A Laurita la imaginé con prisa por entrar conmigo en Ladurée, claro, con la fama que tiene,  quién no quiere tomar un chocolatito en sus mesas tan coquetas.

Es una pastelería tan famosa que a todos nos debe resultar familiar.  Se dice que es la reina de los macarons, que tienen tanta tradición en París, que cada año se realiza una especie de concurso para nombrar los mejores macarons de la ciudad. Ladurée es tradicionalmente la ganadora de este concurso.

Sentadas en la mesa y compartiendo macarons, imaginé también a Margarida,  a Ingrid, a Chelo,  a  Rosaleda ... 

Claudia y yo comentábamos cuales serían los secretos culinarios de aquellas texturas maravillosas.

Aunque hay cinco sucursales en París, yo tenía interés en ver la original, la primera que se abrió en 1862 pues dicen que está decorada por artistas que se inspiraron en la Capilla Sixtina y en la Ópera.

A Suny y a  José Manuel los visualizaba mirando hacia los techos, que son muy bonitos, mientras Visc a la Cuina llamaba nuestra atención con los escaparates elegantes y en general, toda la delicada decoración. Pero la cafetería estaba llena de gente y sentí que era demasiado pequeña.

No obstante, tuve el gusto de probar sus chocolates, sus macarons y sus lenguas de gato. Todo estaba delicioso.

Kako pensé que se vendría conmigo a comprar uno de los libros que edita Ladurée, con los postres más famosos de los que sirven. Tienen tres libros a la venta: uno de dulces en versión francesa, que es el que yo compré, otro en versión  inglesa y un tercero de recetas saladas.  

Por la noche me encantaban los paseos, París comienza a iluminarse y a transformarse, con gran glamour en unas zonas y con alegre frivolidad en otras.

En estos paseos imaginé a  Sebastián Damunt, comprobando conmigo todo lo que su amigo Antonio nos había ya contado de la noche parisina.

Pasé por Moulin Rouge y charlaba distraída imaginando a mi lado a  Delikat, buscábamos los mejores lugares para hacernos un tapeo, aunque ella me decía que eso en París, está un poquito mal.

Pasé también por La Coupole y pude imaginar a nuestro maestro  Apicius, sentado en una mesa saboreando una rica cena. Quizás fuera la misma mesa en la que imaginé a Hemingway o a Picasso tomándose unos vinos en otro tiempo.

Le Dome, Les Deux magots… Lugares legendarios que Claudia Hernández , -pensé-, fotografiaría con gusto, aunque luego, acordáramos ir a comer o cenar a lugares mucho más anónimos.

De vuelta al hotel, esta vista hermosa de la Torre iluminada. 

Fe-i*ká creo que se asomaba por un rinconcito para maravillarse conmigo, eso entre compra y compra, porque las tiendas de souvenirs las recorrió absolutamente todas.

 

Pasaron rápidos los días, viendo cosas y más cosas bonitas e interesantes. Pero si tuviera que elegir lo que más me ha gustado recorrer, en esta quinta vez que he visitado París, sin duda respondería que la zona de la Plaza de Les Vosges, la plaza más antigua de París, rodeada de arcadas y llena, pero llena de verdad, de galerías de arte y apacibles y preciosos cafés. Marais me encantó.

Aquí imaginé paseando conmigo a Gaby  ¡Cómo lo disfrutamos amiga! nos faltaban ojos y cámara para poder plasmar todo el color, el arte que pudimos ver.

Como me había dicho Sorokin es una de las zonas donde se cuece ahora mismo lo más contracultural de París.

Muchas obras llamaron nuestra atención dentro de las galerías, como este hombre medio invisible. Ingenioso. ¿Has visto Gaby ?

  O estos bailarines estilizados y tan picasianos. Éstos pensé que encantarían a Arantxi y a Claudia que enriquecería con sus comentarios todos nuestros hallazgos.

También intenté estar en el lugar exacto y en el momento exacto dentro de Notre Dame, para ver la magia del atardecer pasando a través del rosetón Oeste,  pero… ese día estaba nublado.

A modo de consolación, me recreé en otros detalles, mientras imaginaba a mi lado a  Mª Ángeles, a la que tenía que relajar de rato en rato, porque iba como acelerada. Ah Mª Angeles: pasea, mira, recréate…

Pasando por la puerta y aunque no llevaba la intención, no pude resistirme a echar un vistazo a las nuevas salas del Louvre. Me gusta el arte antiguo. Sebastián habría estado de acuerdo en echar una ojeada y  Charo nos habría explicado con todo detalle.

 Todo es tan grandioso en París

Tan bello… Que poco más puedo añadir.

Intenté imaginar que había algún sitio desconocido para Sorokin y que lo podía sorprender llevándolo por algún suburbio escondido y multirracial, por alguna estación de metro lejana y solitaria, pero nada le era extraño, a cada paso, él sabía dónde estábamos, la historia del lugar o el mejor café en el que encontrar algo especial.

He disfrutado mucho y me ha gustado imaginar a María soñando conmigo y comprobando con agrado, que a pesar del tiempo y toda modernización… Siguen habiendo artistas imprimiendo encanto y personalidad a las calles de París.

Músicos con sus acordeones

Jóvenes dibujantes que espontáneos ejercen ante las miradas de los curiosos

Y hasta siguen habiendo “dos caballos” en París, lo que de inmediato me hizo hacer un guiño a  Oteador de los mercados y cómo no, a Lolah con la que nos partimos de risa.

A mis alumnos los imaginé preguntando a cada paso: ¿Cómo se hace esto? ¿Cómo se hace aquello? Jolines ¡Como si yo lo supiera todo!

A Mai, mi querida Mai, la imaginé contándome una historia sobre la Torre Eiffel y dejándome embobada con su ingenio y creatividad para los relatos. Jantonio habría curioseado por todas las plazas y nos lo habría contado, Carmen habría mirado todos los balcones, en busca de flores especiales…

En fin, no es que los que no nombro no estuviérais presentes, es que no me da el día, para poder nombraros a todos. Pero todos teníais un rinconcito en este viaje, como lo tenéis en mi corazón, así que nadie se dé por olvidado.

Un beso muy grande y nos vemos