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Mostrando entradas de marzo 22, 2013

MONAS DE PASCUA

    Están mis alumnos esperando esta receta toda la semana, así que hoy no me extenderé mucho como es, por otra parte, mi costumbre. Con las monas me pasa como con los roscones, que nunca dejo cerrada para siempre la receta, sino que voy experimentando año tras año y casi siempre acabo haciendo dos versiones: una con la mejor receta de las seleccionadas con el tiempo y otra con la de experimentación. Luego voy agregando las mejoras y los cambios que creo que me llevarán a un mejor resultado. Pues bien, podríamos decir que esta es la mona de este año, la que tiene la experiencia de los anteriores y las innovaciones que siempre se aportan en la “última” receta. Eso sí, las recetas son todas tradicionales, de la zona de la Vega Baja del Segura. Son recetas de mi pueblo y de pueblos cercanos, lo que pasa es que prácticamente en cada casa, tienen su propia receta, la que hacía la abuela y siguen haciendo las madres y aunque las variantes s