Hoy os traigo una preparación de la que podemos decir, aunque es por todos conocida y familiar en nuestra mesa, que no hay, seguramente, dos recetas iguales. Además, es una preparación que merece un lugar destacado en la cocina mediterránea, pero sobre todo, en la cocina tradicional de la Vega Baja , en donde se extienden los huertos de naranjos, de un verde intenso, compitiendo unos con otros por ver cual tiene más preñadas sus ramas de estos frutos maravillosos que son las naranjas. Suelo hacer mermeladas cuando tengo excedente de frutas, no en una época concreta. Ahora, después de estas Navidades de “he comido tanto que no me entra la fruta”, los cestos de la cocina están llenos de naranjas, de un par de variedades: unas son de mi huerto y otras, Joaquín, mi apreciado y recién estrenado jardinero, me las trajo. Él me dijo: “Le voy a trae
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