Sabores de Viena

  Hace mucho que no vengo por el blog, que no publico recetas ni pensamientos y no es que lo tenga abandonado, es que tengo un nudo en la garganta y en el corazón que me tiene enmudecida. La rabia me invade y soy incapaz de publicar una receta de cocina así, como si tal cosa, como si no estuviera ardiendo el mundo a mi alrededor, sin decir o gritar mi espanto. Siempre hago valer que este espacio es de cocina y algo más, pues bien, hoy no hay receta de cocina, estoy enfadada, hoy solo habrá el algo más, porque no puedo callar sin sentir que me estoy traicionando, a mi, y a ellos. No diré nada más, si no denuncio el genocidio asesino que se está perpetrando en Gaza, el exterminio del pueblo palestino. No, no puedo callarlo. Y bien que siento que mi voz no alcance tan lejos como lo hacía en otro tiempo, cuando los blogs estábamos en auge y teníamos cientos de visitas diarias. Hoy somos unos pocos los que quedamos, rincones nostálgicos que apenas leen ya cuatro fieles. Pero sean cuatro...

  Semanas atrás se armó cierto revuelo entre mis alumnos, debido a que al parecer en uno de los programas de Master Chef (que yo no veo) habían tenido polémica por el hecho de que en una de sus pruebas,  ninguno de los concursantes supo hacer un flan.  La conversación tornaba interesante: ¿Cómo es posible que estos artistas de la cocina que saben hacer cosas súper sofisticadas, no supieran elaborar un simple flan de huevo? Y de ahí pasaron a reconocer la necesidad de dominar los básicos: flanes, natillas, bechameles, salsas, tortillas, purés…  Todo esto lo hemos hecho en clase, naturalmente, pero como nunca se repiten recetas, los nuevos alumnos, los que llegaron este año, no todos habían hecho estas preparaciones.  Prometí que las veríamos de nuevo, poco a poco,  para que nadie se quedara sin su oportunidad, así que aquí va la primera de ellas: natillas caseras.  Estas natillas de huevo, os van a recordar a aquellas que hacía vuestra abuela cuando era...

Calendario de cursos Sábado día 25 de Febrero 2017.  Curso de Aperitivos gourmet.  Un curso para disfrutar al máximo del mundo de los aperitivos. Bocaditos originales, presentaciones espectaculares, aperitivos que sorprenderán a vuestros invitados. Los más ricos, los más vistosos. Una amplia selección de recetas, pero sobre todo, un montón de técnicas, ingredientes, trucos y recursos, para triunfar en vuestros eventos. Horario : de 10 de la mañana a 18 horas Domingo día 5 de Marzo 2017. Curso de Aperitivos gourmet (Repetición) Debido a la gran demanda que tiene este curso, se repetirá el domingo 5 de Marzo, con el mismo horario y demás condiciones. Sábado 11 de Marzo 2017. Curso de Tapas españolas El curso perfecto para completar todos los conocimientos respecto a tapas y aperitivos. En esta ocasión, trataremos de las tapas españolas más clásicas y emblemáticas: Las ensaladillas: rusa y otras versiones, patatas bravas, patatas con salsa c...

Cuando yo era pequeña, diferenciábamos muy bien lo que era un panecillo, es decir, un pan pequeñito, de un bocadillo, que era el pan ya con su condumio, vamos, relleno,  listo para comer. Sin embargo ahora veo en muchas panaderías incluso,  carteles de “bocadillos” refiriéndose al pan y a veces coincido con personas que así mismo, utilizan el “bocadillo” y no el “panecillo”. En fin, que ahora por lo que se ve, la diferencia ya no está tan clara. De todas formas, para mí éstos son panecillos, al menos hasta que los abramos y los rellenemos de lo que sea preciso. Y así empezó todo ayer mañana, haciendo unos panecillos de leche, que son fáciles y que ahora en el verano, vienen muy bien si vas al autocine, si quieres merendar en la playa o en alguna calita, o simplemente si quieres hacer una cena ligera e informal. En fin, que me puse manos a la obra. Luego, me apeteció mucho una hamburguesa, así que ese fue el “relleno” de mis  panecillos de leche y os as...