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Mostrando entradas de junio 23, 2012

Fabricación de cerveza artesanal. III parte: la cata

Llegó el momento de la verdad, de hacer una primera cata de la cerveza y valorar el resultado. Dicen los manuales que pasadas tres semanas desde el embotellado, la cerveza se puede probar, pero que en realidad, a lo largo de todo un año, es cuando la cerveza irá mejorando llegando a adquirir su máxima calidad.   Con esta advertencia y con mis alumnos como colaboradores, esta semana clase a clase, procedimos a la cata. Pusimos la cerveza a enfriar y desvelamos nuestra intriga. Al destaparla, se escucha el psss correcto que ya nos anuncia que al menos en cuanto a gas, las cosas han ido bien. El nivel de espuma, parece también correcto. Huele maravillosamente. El color, nos pone impacientes por probarla. Un ámbar dorado precioso, buena transparencia, apetecible. Y entonces probamos No somos ninguno unos expertos en catas de cerveza, no podemos definir con palabras técnicas lo que sentimos en nuestros paladares, pero… ¡Está riq