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Mostrando entradas de mayo 28, 2011

Pericana

                                                                                                                                     La gastronomía de la provincia de Alicante es sumamente rica y es lógico, también su geografía es variada y rica. A pocos kilómetros de recorrido, tenemos costa marítima, montaña y fértil vega y nada hay más coherente que la cocina estudiada bajo su influencia geográfica. Adentrarse en estos estudios es quedar fascinado con lo que los pueblos antiguos han hecho de sus recursos naturales. En la costa, ricos calderos hechos a base de pescados y mariscos; en la montaña, productos nutritivos y calóricos, aptos para el frío, con buena conservación, como las legumbres, los pescados en salazón, las carnes curadas, embutidos, etc. En la vega por último, toda clase de verduras y frutas de temporada, alternadas con productos cárnicos de animales criados por la economía familiar: cerdos, pavos, pollos, etc. ¿Pero qué ha sucedido con el paso del tiempo? Los medios