Una vez más, os traigo una preparación típica y creo que exclusiva, de la repostería monacal de Orihuela. Debe ser el segundo secreto mejor guardado de las monjas, después de las pellas , porque durante años, no he logrado encontrar ni una sola referencia a su preparación, aunque sí, cientos de páginas que los nombran, como pasteles típicos de Orihuela. Hasta donde yo sé, sólo pueden conseguirse en el convento de las Hermanas Dominicas de Orihuela o en una confitería llamada "El Ángel" que es por antonomasia, la pastelería más tradicional de Orihuela. Ahora, de la receta, nada de nada. Ya sean cien o mil, las páginas que nombran la delicatessen que son los chatos, ni una sola en la Red, dice siquiera los ingredientes que llevan. Pero en honor a la verdad, sí tenía una receta en una pequeña lámina en mi poder, cuya procedencia os explicaré: Se trata ...
Cocina y algo más