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Mostrando entradas de marzo 20, 2011

Arroces (X): Clarico

                                                                                                              He elegido para finalizar esta serie, un arroz muy típico de Orihuela: El arroz clarico. Se trata de un arroz de todos los días y a diferencia de los otros publicados, esta vez es caldoso, con lo que se cierra así un poco, el recorrido por una muestra de arroces, que en su mayoría, como sabéis, son típicos de la cocina tradicional de la Vega Baja. Con la denominación de “arroz clarico”, encontramos varias preparaciones en la provincia de Alicante. He leído que en algunos pueblos, es un arroz con lentejas, mientras en otros lleva alcachofas o judías, en fin, más o menos caldoso, pero diferente en según qué pueblos y de nuevo se despierta la duda sobre su verdadero origen o su ortodoxia para prepararlo. Lo que siempre os digo es que no entro en discusiones ortodoxas, yo transmito lo que me ha sido transmitido, eso es para mi la tradición y en Orihuela, no sólo no hay