Próximos cursos

Calendario de cursos


Sábado día 25 de Febrero 2017.  Curso de Aperitivos gourmet.

 Un curso para disfrutar al máximo del mundo de los aperitivos. Bocaditos originales, presentaciones espectaculares, aperitivos que sorprenderán a vuestros invitados. Los más ricos, los más vistosos. Una amplia selección de recetas, pero sobre todo, un montón de técnicas, ingredientes, trucos y recursos, para triunfar en vuestros eventos.

Horario: de 10 de la mañana a 18 horas

Domingo día 5 de Marzo 2017. Curso de Aperitivos gourmet (Repetición)

Debido a la gran demanda que tiene este curso, se repetirá el domingo 5 de Marzo, con el mismo horario y demás condiciones.

Sábado 11 de Marzo 2017. Curso de Tapas españolas

El curso perfecto para completar todos los conocimientos respecto a tapas y aperitivos.

En esta ocasión, trataremos de las tapas españolas más clásicas y emblemáticas: Las ensaladillas: rusa y otras versiones, patatas bravas, patatas con salsa cabrales, gazpacho andaluz, chorizos a la sidra, champiñones en varias recetas, calamares a la romana y paparajotes. Un curso para poder disfrutar en casa de los mejores aperitivos.

 Horario: de 10 de la mañana a 18 horas

Sábado 25 de Marzo 2017. Curso de masas.

Uno de los cursos más divertidos y más intensos que se han celebrado en la Escuela. Ensaimadas, rollos de canela (los famosos cream cheese cinnamon) y los Donuts,  que serán los magníficos dulces que haremos para a través de ellos, desentrañar todos los secretos de las masas: harinas, el proceso del leudado, masa madre, etc.

Horario: de 10 de la mañana a 18 horas

Sábado 8 de Abril 2017. Curso de tartas saladas

Si lo que te gusta es la experimentación de nuevos formatos, nuevos ingredientes y nuevas tendencias, entonces este es tu curso. Tartas saladas será la excusa que inventaremos para aprender diferentes bases: crujientes, suaves, quebradas, hojaldres, adaptadas, originales, diferentes… Y un sin fin de rellenos originales.

Un curso sugerente, para los atrevidos y los curiosos de la cocina más creativa.

Horario: de 10 de la mañana a 18 horas

    

Otros eventos: pendiente de fijar la fecha.

1. Cata de Vermout

2. Curso de Chocolate

3. Curso de cocina para niños

Información y reservas: vienasabor@gmail.com

Gran acontecimiento en nuestra Escuela

El próximo sábado día 10 de Diciembre, tendremos la oportunidad de disfrutar de una cata de cervezas a cargo de un gran experto en la materia: el sumiller internacional David Doñate. 

 Será la presentación para nuestros alumnos, de las cervezas TRIAM  un proyecto apasionante del que sin duda nos empaparemos de la mano de su fundador.

No exagero si os auguro una noche extraordinaria, pues si estar con David, supone adentrarse en esa contagiosa fascinación que este hombre tiene por su trabajo, conocer las Triam y degustarlas mientras lo escuchamos destacar sus matices o relatando el proceso de su elaboración, es todo un privilegio y un placer para los sentidos.

David Doñate es además máster en Enología y Viticultura,  juez del panel de cata de vinos DOP Alicante, premiado con numerosos galardones, entre los que destaca un subcampeonato nacional del trofeo nariz de oro. Formador de Cata y Sumillería en la red de centros CDT de la Comunidad Valenciana, profesor de post grado en la Universidad de Alicante y un largo etcétera que le avalan como un gran profesional dentro del mundo de la cata, aunque sobre todas sus cualidades, la que destacaría sin duda es su pasión por lo que hace. Y eso es lo que transmite en el encuentro, próximo y generoso con su sapiencia, enganchándote desde el primer momento, con esa atracción que tienen aquellos que están enamorados de su trabajo.  

También disfrutaremos de una cena maridaje, con platillos y degustaciones con los que intentaremos conquistaros durante toda la velada.

En definitiva, una cita muy interesante a la que os espero.

Un abrazo

Próximos cursos

Sábado día 12 de Noviembre. Curso de croquetas

Después del éxito que supuso este evento el pasado mes de Abril y la lista de espera que se generó a raíz del mismo, habiendo muchos interesados en que se repita,  de nuevo llega este magnífico curso dedicado a las croquetas.

Todos los secretos de esta preparación tan nuestra: desde la bechamel, hasta el rebozado, pasando por los diferentes ingredientes que podemos usar, trucos, consejos y todo lo concerniente a estos deliciosos bocados para que te salgan de cine.

Será el día 12 de Noviembre, desde las 10 de la mañana. Precio: 50 Euros.

El curso incluye: Ingredientes del curso, dossier recetario, desayuno recepción, comida y diploma de asistencia.

Plazas limitadas. Inscríbete cuanto antes.

Sábado día 3 de Diciembre. Curso de Repostería Navideña 

Un clásico ya de nuestra Escuela dedicado a la Repostería navideña.

Trabajaremos el roscón de Reyes, tan conocido y tan divulgado y sin embargo, tan difícil a veces de conseguir con la textura perfecta, con la suavidad que la masa requiere. 

Este curso te desvelará todos sus secretos y te enseñará todos los por qués de las masas fermentadas.

También elaboraremos el tronco navideño, cada vez más presente en nuestras navidades, con distintos rellenos, tanto para el roscón como para el tronco, aprenderemos muchas opciones para estos dulces tan emblemáticos al tiempo que aprenderemos sus orígenes y su historia. 

Finalizaremos con algunos turrones y los alumnos se llevarán lo que hagan ese día para compartirlo en casa con los suyos.

Un curso muy intenso, con un gran resultado para que estas Navidades, estén endulzadas por tus propios dulces caseros.

Será el sábado día 3 de Diciembre a partir de las 10 de la mañana. Precio: 60 Euros.

El curso incluye: desayuno recepción, ingredientes, dossier recetario y diploma de asistencia.

Plazas limitadas.      

Cocinar en voz alta. Thaler de chocolate

A veces pequeñas vivencias parecen confluir en un punto, un mismo día, un mismo instante, como si estuvieran construyendo pieza a pieza, una idea.

Muchas de esas veces, ni nos damos cuenta de ello, porque no son cosas demasiado impactantes en medio de una vida ajetreada, sobre todo si estamos viviendo con el piloto automático, un estado en el que estas cosas y otras muchas, pasan desapercibidas.

Me doy cuenta de la fuerza nefasta que tiene la inercia hacia ese vivir sin vivir, horas o días enteros, por no decir años, que se viven sin darse cuenta, automáticamente, en una vorágine sin sentido, atontados por los excesos, adormecidos por la rutina o narcotizados con tanta distracción.

Caminar, conducir, hablar, comer… Son actos cotidianos, pero actos sin existencia, si nuestra percepción no se detiene en ellos.

Un asado argentino

El asado es una técnica de cocción, que consiste en exponer los alimentos, generalmente carnes, al fuego o a las brasas para que se cocinen lentamente.

Dentro de las variedades que pueden darse para esto, tenemos el asado argentino o asado a la cruz, que para mí, aunque no soy argentina, tiene un gran significado. 

Muchos son ya los asados argentinos que hemos hecho, reuniendo a amigos de toda índole, compartiendo este arte, que es el arte de convertir la cocción de un alimento en todo un ritual de amistad y de buen rollo.

Todo comienza con un fuego, que se enciende a primera hora de la mañana. Se necesitan al menos cinco horas para hacer un buen costillar de vaca como el que hicimos nosotros, así que no eran todavía las diez, cuando llegó Leo, nuestro maestro asador. El y Sergio, otro de nuestros amigos, argentino,  que actuaría como su ayudante, se pusieron rápidamente manos a la obra

Mientras Leo preparaba el costillar, embadurnando bien con una mezcla de sal gorda y fina, Sergio clavaba en el suelo una base de hierro, que es como un pie que sostiene más tarde a la cruz propiamente dicha, del asado.

Sobre la pared puede verse la cruz, que es el asador de hierro típico de este tipo de asados.

Los gauchos, usaban una estaca de madera, a la que sacaban filo en uno de sus extremos para poderla clavar en la tierra. Atravesaban la carne con la estaca y la ponían a la distancia justa del fuego.