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miércoles, 1 de noviembre de 2017

Ensalada de dátiles y pita

¡Esto no es una ensalada, amigo! 


Esto es magia en un plato, una combinación alquímica que te arrulla los sentidos. 
Y si crees que exagero, por favor, pruébala. No es difícil de hacer.


Ingredientes:

Una cebolla pequeña
100g. de dátiles
30g. de mantequilla
Una cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
75g. de almendras laminadas
Unas gotas de limón
Media cucharadita de ají molido
100g. de espinacas
Sal y
Dos panecitos tipo pita



Luego os digo como se hace el pan pita integral como el de la foto.

Bueno, ya tenemos los ingredientes y vamos con la receta, veréis que fácil y que rápido la tenemos montada. 
Primero troceamos los dátiles, a lo largo, en cuatro trozos. Y la cebolla la cortamos en una juliana fina.



Mezclamos ambos y le añadimos el vinagre y una pizca de sal. 
Dejamos macerar un rato así y luego escurrimos el exceso de vinagre si fuera el caso.


Troceamos el pan, dos panecitos será suficiente. 


Entonces, ponemos una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite. Fundimos a fuego lento y añadimos  el pan y las almendras 




Vamos dando vueltas sin parar, para que las almendras se tuesten sin quemarse y el pan quede también hecho.



Y cuando empiezan a dorarse las almendras, añadimos un chorrito de limón, el ají molido y sal.
Retiramos en un plato y dejamos enfriar. 


 Una vez frío, añadimos las espinacas troceadas


Añadimos la mezcla de dátiles y cebolla


Condimentamos con unas gotas más de limón, un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.


Y ahora… A disfrutarla.



¿Vamos con el pan pita?


Ingredientes:

500g de harina integral 
25g de levadura fresca 
Media cucharadita de sal 
Una pizca de azúcar 
Aproximadamente 350ml. de agua tibia


 Lo primero que haremos es disolver la levadura en el agua tibia


Luego ponemos la harina, el azúcar y la sal,  en un recipiente, mezclamos bien y formamos un volcán en el centro


Echamos la mezcla de levadura y agua, lentamente, integrando la harina y amasando hasta obtener una bola de masa compacta, pero suave



Volvemos a poner dentro del bol, tapamos con film y dejamos reposar al menos una hora hasta que doble su volumen.


Observaremos que habrá crecido bastante. Sacamos y amasamos y luego dividimos la masa en 16 porciones.




Cada porción la vamos amasando y colocando en la bandeja de horno, en forma de bola, que luego aplastaremos un poco. Dejamos reposar un ratito más


Luego aplastamos un poco cada bola y ya las ponemos sobre la bandeja espolvoreada con harina, para introducir en el horno


Las coceremos a 180 grados, durante 15 minutos más o menos, hasta que veamos que están hechas.



Colocaremos las pitas envueltas  en un paño, para que se mantengan tiernas.


Y ya está.

Espero que os animéis con estas dos recetas. Os aseguro que dan mucho juego.

Además, los dátiles dicen,  son uno de los alimentos que existen con mayor poder curativo.

¿Y qué decir de hacer nuestros propios panecitos?



Miro un cuadro de un puente
De cuerda y  bambú
Y  tablas de madera entrelazadas
Es tan liviano, pienso
Que lo mece el viento
Un puente tan flexible
Que se hace inquebrantable



Nos vemos

viernes, 13 de octubre de 2017

Higos y boniatos: porque ahora es ahora


Me encantan las recetas con ingredientes de temporada y si son de temporada corta, mucho más me gustan, me da la impresión de que son como esas flores de un día, que hay que disfrutarlas justo en el momento, ahora, porque no se pueden dejar para mañana. 

Mi amigo Carlos me ha regalado un libro precioso que se llama: “Jerusalén crisol de las cocinas del mundo” escrito por Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi.


Ya de entrada, hay una historia curiosa en estas dos “criaturas culinarias”, como se definen a sí mismos los autores, porque nacieron y crecieron en Jerusalén, sin que nunca se cruzaran sus vidas y luego aún muy jóvenes y después de algunas escalas, se fueron a vivir a Londres. Pasado el tiempo, se encontraron y se hicieron buenos amigos, descubriendo el paralelismo de su historia.

domingo, 8 de octubre de 2017

Peras escondidas


Tengo ganas de retomar el blog con nuevas recetas: ricas, vistosas, apetecibles. Y con mis cosas, ese algo más que siempre digo y reivindico para este espacio.  

El otro día hablábamos unos pocos blogueros, analizando este fenómeno de los blogs: ¿Realmente es tan efímero?


No para mí.


Este mundo bloguero que irrumpió con tanta fuerza en nuestras vidas, al que entregamos horas y horas de nuestro tiempo,  en donde nos conocimos,  gentes de aquí y de allá, amigos virtuales que muchas veces nos hemos buscado en el encuentro real, este mundo compartido, no puede ser tan efímero.

Es cierto que  las relaciones sociales entre los blogs, pueden llegar a ser agotadoras: visitar a los blogs amigos, responder los comentarios, dar la bienvenida a los seguidores, comprometerse con ellos para publicar, para estar ahí… Y la vida va tan arrebatada!


Pero yo no quiero dejar que esto muera. No quiero dejar que esta ventana se cierre, porque  esto, que lanzo y te llega,  es después de todo un cuaderno de bitácoras en donde queda plasmada la vida, además de las recetas.  Y así lo vivo yo, como una pizarra al viento, en donde anotar un poema que me nace, una protesta que me palpita, un plato que viene de los ancestros y que corre desesperado hacia otros fuegos, para vivir, para expresarse.

viernes, 1 de septiembre de 2017

Cursos de cocina




Ya está abierto el plazo de inscripción para el curso continuado de cocina 2017/2018. 

Empezamos en Octubre. Últimas plazas.

Inscripción y reservas en 

vienasabor@gmail.com 
y en el 
Teléfono 676 52 98 57


¡Comienza la cuenta atrás!


viernes, 10 de febrero de 2017

Próximos cursos

Calendario de cursos


Sábado día 25 de Febrero 2017.  Curso de Aperitivos gourmet.


 Un curso para disfrutar al máximo del mundo de los aperitivos. Bocaditos originales, presentaciones espectaculares, aperitivos que sorprenderán a vuestros invitados. Los más ricos, los más vistosos. Una amplia selección de recetas, pero sobre todo, un montón de técnicas, ingredientes, trucos y recursos, para triunfar en vuestros eventos.


Horario: de 10 de la mañana a 18 horas