MIGAS EN EL CAMPO

 

Pues sí, dicen que a falta de panes, buenas son tortas, frasecita que tiene lo suyo por otra parte y que lo mismo te puede llevar a llorar por los rincones, que a levantarte de la silla de un respingo. 

A mí me gusta la segunda opción. Así que en pleno confinamiento, con la mitad del personal en cuarentena, trabajando desde casa sin salir durante muchos días y un poco ya cansada, les dije a mis personas especiales: Vamos a hacer un picnic. (Cocinillas, va por vosotros) 

Y he aquí que dando ejemplo, nos fuimos de picnic al huerto, a unos pocos metros, sí, pero no veáis lo bien que sienta esa cervecita al sol y esa “incomodidad”  intrínseca del picnic, con su poquito de tierra, el aire que cambia y vuela las servilletas o el humo que va a su bola y te impregna de olor a troglodita. 

¡Me encanta!   

Mientras se asaban los capellanes al fuego de una hoguera, cortaba yo la verdura y el embutido para las migas, unas buenas migas en el campo. 

Vamos allá: 

ASÍ HEMOS ARRANCADO ESTE AÑO

 ¡LO CONSEGUIMOS!

Así ha arrancado este año el nuevo curso: con fuerza, con ilusión, con los ánimos renovados y con una gente, unos alumnos, que me tienen loquita y tan orgullosa como agradecida.

Hay una nueva realidad y hemos tenido que reinventarnos, es cierto, por eso este año, las clases son por Internet, pero atención, que esto no es un “cole” cualquiera. Que aquí se mueven cosas muy guay y que no sé cómo decirlo, que estamos disfrutando de la cocina como nunca y haciendo recetas espectaculares, como esta de la Lubina al horno con salsa de langostinos que hicimos en la lección octava, o esa receta india de la lección cuarta que tanto les sorprendió.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CALABAZA

 

Flores y calabazas en un mismo tiempo 

Un otoño de reencuentro que no tiene ni frío 

Y que a pesar de todo, ansía soledad 

Soy como el cyclamen 

Como el cuarrécano 

Flores y calabazas 

Soy lo que permanece en la memoria 

A pesar de que nunca sucedió.

                                                                                       Fragmento de la verdad

Otoño es la estación de las calabazas, sin duda. Por eso, para celebrarlo y darle la bienvenida, he elegido un bizcocho de calabaza hecho con aceite de oliva.

Y ahora... Mi cole de cocina

 

Queridos amigos:

Debido a la pandemia, los cursos este año se impartirán en modalidad online y creo que te interesa.

Porque te gusta cocinar y disfrutas cuando estás entre fogones o porque tienes la necesidad de aprender a hacer cosas ricas y ofrecer a los tuyos una alimentación más sana y nutritiva, haciendo una cocina que sea más natural y al mismo tiempo, creativa… 

Es posible que este sea tu momento. Ahora es más fácil y cómodo que nunca. Desde tu móvil, ordenador o Tablet, con todo el asesoramiento que necesites, sin horarios establecidos, pero siempre en línea, compartiendo la experiencia, para que saques el mayor provecho a cada clase.

Porque sabes que cocinar no es cuestión de recetas, si fuera así, todo el mundo cocinaría muy bien. Pero no es una cuestión de recetas, sino de algo  más. 

De ese “algo más” es de lo que trata este curso.  Curso abierto y continuado. 

Contacto: vienasabor@gmail.com 

O en el Tfno.: 676 52 98 57

 

 

Rape al pimentón y una de animalitos

Queridos amigos, en lo que llevamos de mes, hemos rescatado no uno, ni dos, sino ¡Tres erizos! ¿Podéis imaginar?

Del primero dio la voz de alarma el Cartucho, este personaje canalla que nos tiene conquistado el corazón, pero que es más malo que los mixtos de trueno, como decíamos en mi niñez.  

Ahí donde lo veis, da muuuucha guerra.

Pues bien, nos avisó de que había cierto monstruo en la puerta y encontramos un erizo bien grande, al que tuvimos que rescatar. Lo pusimos en una caja y al día siguiente, Ángela lo depositó en un descampado que hay, en donde creemos que estará a salvo.

Globos de chocolate. Cara y cruz

Pequeños globos de chocolate frente a grandes globos que estallan.

Queridos amigos. Por fin encuentro día y ánimo para sentarme al ordenador y traeros una nueva entrada a este ya viejo blog, que a la velocidad que circulan las tecnologías, los blogs se nos están quedando atrás sin darnos cuenta.

Y me ha costado, sí, tras la perplejidad de la situación.

Y aún así… Antes de que acabe el día. Un plato de lentejas

Y AÚN ASÍ, ME LEVANTO

“Tú puedes escribirme en la historia
con tus amargas, torcidas mentiras,
puedes aventarme al fango
y aún así, como el polvo… me levanto.

El diablo se llama chocolate… ¿Será verdad?

Porque la verdad  es más bien como un largo sendero, en donde según hacia donde se mire, se pueden ver unas u otras cosas. Nadie puede abarcar en una sola mirada, toda la verdad y se necesitarían años, siete vidas tal vez, para recomponer trozo a trozo el puzle de todas las miradas, para poder hacerse una ligera idea del sendero. Más cuando eso se lograra, si es que fuera posible, el sendero ya habría cambiado, ya no tendría aquella luz, aquellas piedras rodadas, aquel riachuelo a su lado, con el mismo cauce…. Entonces ¿Ya no sería verdad, la verdad primera?

Ayer curso de tartas

Hace tiempo que no publico ningún curso. La verdad es que cuando llega el día, se arma bastante jaleo y apenas tengo tiempo de hacer fotos que merezcan la pena. Luego los alumnos hacen muchas fotos, que las comparten en el grupo que creamos para el evento, en fin, que lo que es el documento gráfico queda más que cubierto siempre, pero al final, soy yo la que no encuentro el tiempo para publicar alguna entrada y dedicarla a estos magníficos días que pasamos juntos, cocinando, riendo y compartiendo esta pasión que es la cocina.

Bollitos de suero de leche

Son tan fáciles de hacer, tan ricos, tan blanditos, que no tenéis excusa. Si queréis hacer un dulce casero maravilloso, aquí lo tenéis.

Lentejas: De Roma a la Magdalena, los indios pijao y el atrapasueños de la vida.

Os contaba la última vez, que me ha dado por hacer atrapasueños, esa especie de  amuleto procedente de los indios ojibwa. No es que esté todo el día haciéndolos, pero es algo que me resulta relajante y creativo y me lleva a muchos pensamientos casi diría que mágicos.

Con lo que tengo en casa: mucho más que una ensalada.

Si al mirar la ventana, ves sobre todo las rejas…

Es que te has acostumbrado a ver siempre desde dentro.

Pero no son las flores las cautivas

Próximos eventos

CURSO DE ARROCES

Tajine de lentejas y calabaza

Esta mañana me he despertado con la idea: de hoy no pasa, hoy tengo que publicar algo en el blog. Y me he puesto a hojear algunos libros que tenía a mano a ver si me inspiraba.

¿Un bizcocho de desayuno? ¿Un plato tradicional de la tierra, de esos que tanto me gustan? ¿Un pan?...

Bollets y el túnel del tiempo

De alguna manera, cuando hago recetas antiguas, de estas que yo llamo en peligro de extinción, me traslado a ciertas imágenes de mi infancia. Y son imágenes concretas, que están ahí en mi memoria y que están relacionadas con la cocina y con mi forma de entender la misma.

Ensalada de higos y naranjas de Yotam

Es tiempo de higos en mi huerto ¿Qué puedo decir? Cada año, por estas fechas, la higuera me da sus frutos y siento que debo honrarlos, haciendo con ellos, recetas preciosas, especiales, buscadas expresamente para ellos. Algo con lo que agradecer ese maravilloso obsequio que suponen.  

Arepas colombianas de una alumna querida

No hay nada que me guste más, que conocer gente de otros pueblos y culturas, preguntarles qué comen cada día y que me enseñen sus recetas así, en directo,  transmitidas en persona. Lo que yo llamo, aprender las recetas vivas.

To-Bar Experience: así fue.

Me gusta hacer fotos antes de empezar un evento, cuando todo está listo: los ingredientes que usaremos, las mesas preparadas, con los dossiers en cada lugar, los pasteles del desayuno…Etc. Y me gusta percibir ese silencio a pocos minutos de desvanecerse por la presencia de todos. 

To bar Experience

Tras unos meses sumamente intensos, haciendo cursos: de chocolate, navideños, vegetarianos, de pizzas y masas, de tartas dulces y  saladas, con catas varias y un viaje gastro cultural a Granada del que regresamos ayer mismo, después de todo esto, vamos a poner la guinda al pastel de esta temporada con lo que hemos llamado el

TO BAR Experience.

Próximos eventos

Sábado  3 de Marzo 2018

 FIESTA DE LA PIZZA (Adaptable también en versión vegetariana)

Un curso para aprender todos los secretos de la pizza al más puro estilo italiano: Historia, curiosidades, anecdotario. La masa y sus posibilidades en otros preparados, nociones sobre el pan. Todos los ingredientes admisibles, incluido el chocolate. Un recetario completísimo para que te lances al mundo de las pizzas auténticas, caseras y saludables.