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miércoles, 30 de septiembre de 2020

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CALABAZA

 



Flores y calabazas en un mismo tiempo 
Un otoño de reencuentro que no tiene ni frío 
Y que a pesar de todo, ansía soledad 

Soy como el cyclamen 
Como el cuarrécano 

Flores y calabazas 


Soy lo que permanece en la memoria 
A pesar de que nunca sucedió.
                                                                                       Fragmento de la verdad


Otoño es la estación de las calabazas, sin duda. Por eso, para celebrarlo y darle la bienvenida, he elegido un bizcocho de calabaza hecho con aceite de oliva.

lunes, 14 de septiembre de 2020

Y ahora... Mi cole de cocina

 


Queridos amigos:

Debido a la pandemia, los cursos este año se van a impartir en modalidad online.

El formato es "Mi cole de cocina" un espacio para alumnos inscritos, en donde se publicarán un mínimo de dos clases semanales.

No serán clases en directo, no hay videoconferencias ni aulas virtuales en tiempo real, el alumno no tiene que aparecer en pantalla en ningún momento, sino que cada uno podrá acomodar sus tiempos y cocinar cómo y cuándo quiera.

Lo que sí tendremos en directo, todos los días y a todas horas, es el apoyo e intercambio para consultas, así como la interacción con el resto de los alumnos, etc.

El acceso es posible desde un ordenador, tablet, teléfono móvil... o cualquier dispositivo con una conexión a Internet.

Podréis enviar vuestras fotografías con las recetas hechas para publicar, incluso habrá "deberes" y un sistema de puntos y premios para estimular que efectivamente hagáis y aprovechéis las recetas de las clases.

Y más, muchas cosas más: clases especiales, encuentros...

En cuanto al temario, se tratarán los contenidos correspondientes en cada receta: aclaraciones, técnicas, cultura, consejos, trucos... Ya sea en fotografías paso a paso, en vídeos o con el apoyo de  cualquier otro recurso que nos brinda la Red.

El curso es abierto, es decir, sin compromiso de permanencia y comenzamos en Octubre, aunque ya se está formando el grupo.

Trabajaremos ingredientes de temporada, fechas señaladas, carnes, pescados, arroces, frutas y verduras, dulces y cualquier contenido que vaya surgiendo, ya que los mismos alumnos, iréis diseñando con propias peticiones y a medida que avancemos, un curso de interés para todos.

Si deseas inscribirte, será un placer tenerte en el grupo.

Un abrazo

  

domingo, 12 de julio de 2020

Rape al pimentón y una de animalitos


Queridos amigos, en lo que llevamos de mes, hemos rescatado no uno, ni dos, sino ¡Tres erizos! ¿Podéis imaginar?

Del primero dio la voz de alarma el Cartucho, este personaje canalla que nos tiene conquistado el corazón, pero que es más malo que los mixtos de trueno, como decíamos en mi niñez.  


Ahí donde lo veis, da muuuucha guerra.

Pues bien, nos avisó de que había cierto monstruo en la puerta y encontramos un erizo bien grande, al que tuvimos que rescatar. Lo pusimos en una caja y al día siguiente, Ángela lo depositó en un descampado que hay, en donde creemos que estará a salvo.


viernes, 24 de abril de 2020

Globos de chocolate. Cara y cruz

Pequeños globos de chocolate frente a grandes globos que estallan.



Queridos amigos. Por fin encuentro día y ánimo para sentarme al ordenador y traeros una nueva entrada a este ya viejo blog, que a la velocidad que circulan las tecnologías, los blogs se nos están quedando atrás sin darnos cuenta.

Y me ha costado, sí, tras la perplejidad de la situación.

sábado, 29 de febrero de 2020

El diablo se llama chocolate… ¿Será verdad?


Porque la verdad  es más bien como un largo sendero, en donde según hacia donde se mire, se pueden ver unas u otras cosas. Nadie puede abarcar en una sola mirada, toda la verdad y se necesitarían años, siete vidas tal vez, para recomponer trozo a trozo el puzle de todas las miradas, para poder hacerse una ligera idea del sendero. Más cuando eso se lograra, si es que fuera posible, el sendero ya habría cambiado, ya no tendría aquella luz, aquellas piedras rodadas, aquel riachuelo a su lado, con el mismo cauce…. Entonces ¿Ya no sería verdad, la verdad primera?

domingo, 17 de noviembre de 2019

Ayer curso de tartas


Hace tiempo que no publico ningún curso. La verdad es que cuando llega el día, se arma bastante jaleo y apenas tengo tiempo de hacer fotos que merezcan la pena. Luego los alumnos hacen muchas fotos, que las comparten en el grupo que creamos para el evento, en fin, que lo que es el documento gráfico queda más que cubierto siempre, pero al final, soy yo la que no encuentro el tiempo para publicar alguna entrada y dedicarla a estos magníficos días que pasamos juntos, cocinando, riendo y compartiendo esta pasión que es la cocina.

lunes, 24 de junio de 2019

Lentejas: De Roma a la Magdalena, los indios pijao y el atrapasueños de la vida.


Os contaba la última vez, que me ha dado por hacer atrapasueños, esa especie de  amuleto procedente de los indios ojibwa. No es que esté todo el día haciéndolos, pero es algo que me resulta relajante y creativo y me lleva a muchos pensamientos casi diría que mágicos.

sábado, 19 de enero de 2019

Tajine de lentejas y calabaza




Esta mañana me he despertado con la idea: de hoy no pasa, hoy tengo que publicar algo en el blog. Y me he puesto a hojear algunos libros que tenía a mano a ver si me inspiraba.

¿Un bizcocho de desayuno? ¿Un plato tradicional de la tierra, de esos que tanto me gustan? ¿Un pan?...

martes, 9 de octubre de 2018

Bollets y el túnel del tiempo


De alguna manera, cuando hago recetas antiguas, de estas que yo llamo en peligro de extinción, me traslado a ciertas imágenes de mi infancia. Y son imágenes concretas, que están ahí en mi memoria y que están relacionadas con la cocina y con mi forma de entender la misma.

jueves, 30 de agosto de 2018

Ensalada de higos y naranjas de Yotam


Es tiempo de higos en mi huerto ¿Qué puedo decir? Cada año, por estas fechas, la higuera me da sus frutos y siento que debo honrarlos, haciendo con ellos, recetas preciosas, especiales, buscadas expresamente para ellos. Algo con lo que agradecer ese maravilloso obsequio que suponen.  

jueves, 2 de agosto de 2018

Arepas colombianas de una alumna querida




No hay nada que me guste más, que conocer gente de otros pueblos y culturas, preguntarles qué comen cada día y que me enseñen sus recetas así, en directo,  transmitidas en persona. Lo que yo llamo, aprender las recetas vivas.

lunes, 4 de junio de 2018

To-Bar Experience: así fue.




Me gusta hacer fotos antes de empezar un evento, cuando todo está listo: los ingredientes que usaremos, las mesas preparadas, con los dossiers en cada lugar, los pasteles del desayuno…Etc. Y me gusta percibir ese silencio a pocos minutos de desvanecerse por la presencia de todos. 

lunes, 21 de mayo de 2018

To bar Experience





Tras unos meses sumamente intensos, haciendo cursos: de chocolate, navideños, vegetarianos, de pizzas y masas, de tartas dulces y  saladas, con catas varias y un viaje gastro cultural a Granada del que regresamos ayer mismo, después de todo esto, vamos a poner la guinda al pastel de esta temporada con lo que hemos llamado el

TO BAR Experience.

sábado, 17 de febrero de 2018

Próximos eventos


Sábado  3 de Marzo 2018
 FIESTA DE LA PIZZA (Adaptable también en versión vegetariana)




Un curso para aprender todos los secretos de la pizza al más puro estilo italiano: Historia, curiosidades, anecdotario. La masa y sus posibilidades en otros preparados, nociones sobre el pan. Todos los ingredientes admisibles, incluido el chocolate. Un recetario completísimo para que te lances al mundo de las pizzas auténticas, caseras y saludables.