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jueves, 2 de agosto de 2018

Arepas colombianas de una alumna querida




No hay nada que me guste más, que conocer gente de otros pueblos y culturas, preguntarles qué comen cada día y que me enseñen sus recetas así, en directo,  transmitidas en persona. Lo que yo llamo, aprender las recetas vivas.

Y da igual si esas recetas no son tan ortodoxas como dice la Wikipedia o que la persona que me las transmita no sea una estrella Michelin, porque el valor de lo enseñado y de lo aprendido, es como digo, su vida, su verdad.

Una querida alumna, llegó este año a la clase de los martes derrochando simpatía, como buena colombiana, supongo. Se ganó en cero coma, a todos sus compañeros,  además de por supuesto a mí misma.

No tardé en pedirle que nos hiciera su plato emblema, su desayuno diario, su pan. Y todo eso eran las arepas. Así que alumna prolija donde las haya (ella sabe),  hizo su tarea y  nos enseñó a cocinar este maravilloso bocado, que tuvo además, un gran recibimiento por parte de los comensales a quienes se dirigió.

Una vez aprendidas, yo me quedé con las ganas de hacerlas así, para mi solita, en la tranquilidad de mi cocina y he aquí, que hoy, era el día.

¡Madre mía! ¡Están divinas!

¡¡Carita sonriente para esta receta!!



¿Os apetece probarlas también a vosotros? Vamos allá:


Ingredientes:


250g. de harina de maíz. La marca Pan o Doña Arepa, aseguran un buen resultado.
40g. de mantequilla
Una cucharadita de sal
4 cucharaditas de azúcar
Un vaso de leche
Un vaso de agua
100g. de queso mozarella rallado

Y así hacemos:


En un bol, colocamos la harina en forma de volcán y añadimos la mantequilla fundida, el azúcar y la sal. Removemos bien.



Por otro lado, mezclamos el agua con la leche y vamos añadiendo poco a poco a la harina, mientras integramos bien con el preparado.

lunes, 4 de junio de 2018

To-Bar Experience: así fue.




Me gusta hacer fotos antes de empezar un evento, cuando todo está listo: los ingredientes que usaremos, las mesas preparadas, con los dossiers en cada lugar, los pasteles del desayuno…Etc. Y me gusta percibir ese silencio a pocos minutos de desvanecerse por la presencia de todos. 


Imagino siempre que en un rato, el espacio estará bullicioso, lleno de saludos, de encuentros, de caras conocidas y de algunas nuevas personas que nunca vi antes.

Es mi momento de intimidad con la Escuela. Después de los preparativos y de la preocupación para que todo salga bien y todo quede previsto, después del trabajo que eso conlleva, entonces llega el punto de: “la suerte ya está echada” y ahora empieza el curso.

Y luego todo va rodado, como siempre, porque la gente que viene es colaboradora, muy agradable, verdaderos amigos, así que, todo funciona siempre súper bien. A veces me digo: no tengo que estresarme, porque siempre sale perfecto, pero hay que ocuparse de cada detalle.


Pero este curso era diferente. Este curso, no podía tener planificación, ni se podían atar los cabos, porque este curso, lo impartía Sergio Tovar, el mago de la improvisación, el artista de la espontaneidad, el chef del invento culinario. 

Sergio Tovar, llegó y revolucionó lo poquito que estaba previsto, giró y giró la rueda de la fortuna de lo que parecía que iba a ser y creó otra cosa, lo que salió de su mente y de sus ganas. 

Y fue perfecto.

lunes, 21 de mayo de 2018

To bar Experience





Tras unos meses sumamente intensos, haciendo cursos: de chocolate, navideños, vegetarianos, de pizzas y masas, de tartas dulces y  saladas, con catas varias y un viaje gastro cultural a Granada del que regresamos ayer mismo, después de todo esto, vamos a poner la guinda al pastel de esta temporada con lo que hemos llamado el

TO BAR Experience.

Será el domingo 3 de Junio desde las 10 horas en Sabores de Viena


Imparte: Sergio Tovar Martínez (chef y propietario del To bar Villafranqueza)

Plazas limitadas.

Inscripción y reservas: vienasabor@gmail.com

  
Muy conocido, el “Tobar” en Villafranqueza es un restaurante peculiar, con carácter propio, creado hace ya siete años por los hermanos Tovar.

Ubicado en la barriada de Villafranqueza, Tobar hizo una apuesta muy interesante: una cocina típicamente alicantina, hecha con productos de la tierra y servida en una casa de pueblo auténtica y sin retoques. En ese marco, los platos se presentan en contraste, con una creatividad fresca y renovada que los hace a la vez, actuales y entrañables.

Pues bien, Sergio Tovar es quien imparte este curso.

Este autodidacta apasionado, no conoce de artificios ni exotismos. Su fuerte es abrir una nevera y crear, partiendo de los platos y los sabores de toda la vida: la pericana, cocas, potajes, gazpachos o arroces, se convierten en pequeñas obras seductoras en su mesa y es que Sergio se lo pasa bien inventando para sus comensales y esa es su baza y su mayor potencial, lo que transmite en cada uno de sus entrantes y aperitivos y lo que nos traerá en esta experiencia en nuestra Escuela.

A nadie le dejará indiferente un cocinero como este.

En Sabores de Viena, queremos verlo en vivo y en directo,  desplegando toda su fiebre culinaria.

No te pierdas tu

“Tobar experience”




sábado, 17 de febrero de 2018

Próximos eventos


Sábado  3 de Marzo 2018
 FIESTA DE LA PIZZA (Adaptable también en versión vegetariana)



Un curso para aprender todos los secretos de la pizza al más puro estilo italiano: Historia, curiosidades, anecdotario. La masa y sus posibilidades en otros preparados, nociones sobre el pan. Todos los ingredientes admisibles, incluido el chocolate. Un recetario completísimo para que te lances al mundo de las pizzas auténticas, caseras y saludables.

Fecha: Sábado día 3 de Marzo 2018
Horario: de 10 de la mañana hasta la tarde, a la finalización del programa



Sábado 24 de Marzo 2018
CURSO TARTAS  SALADAS I



Uno de los eventos que más éxito cosechó durante el curso pasado. Una variedad de tartas saladas, cuál de ellas más exquisita.

Diferentes bases y masas,  rellenos de todo tipo: carne, pescado y verduras. Decoración: enrejillados, trenzas, formas…
Muchos, muchos  recursos para elaborar las mejores tartas saladas.

Fecha: Sábado día 24 de Marzo 2018
Horario: de 10 de la mañana hasta mitad de la tarde, cuando finalice el programa



Sábado 7 de Abril 2018
TARTAS SALADAS II (Adaptable también a versión vegetariana)




No es exactamente la continuación del curso de Tartas I, sino un complementario en donde se trabajarán más  masas y formas diferentes, originales y deliciosas. Un nuevo recetario repleto de preparaciones magníficas.
El curso incluye además, nuestra tarta salada por excelencia: ¡La coca amb tonyna!

Fecha: Sábado día 7 de Abril 2018

Horario: de 10 de la mañana hasta mitad de la tarde o finalizar el programa


Información y reservas: vienasabor@gmail.com
o en el teléfono: 676 52 98 57 

lunes, 15 de enero de 2018

Curso de Cocina Vegetariana



 Próximo Curso de Cocina Vegetariana 


Un curso no sólo para vegetarianos, sino para toda persona  interesada en este modo de alimentación, o que quiera iniciar su transición. 

Un curso para trabajar la cocina vegetariana desde el punto de vista nutricional y gastronómico: Desmontando mitos, recetas, la despensa del vegetariano, salsas, especias... y un largo etcétera.

¡No te lo pierdas! 



Sábado día 3 de Febrero 2018 de 10 a 18 horas
Precio: 60€ 

(Incluye ingredientes del curso, comida, 
dossier recetario y diploma de asistencia)

Información y reservas: vienasabor@gmail.com