Triple Tropical: coco, piña y plátano

Como si de un trabalenguas se tratara, os presento en este post, un triple tropical, postre delicioso y extravagante con el que triunfaréis sin duda alguna este verano.

Muchos van a ser los sinfones de este post, pues el postre y su por qué, responden a la defensa de los trabajadores de la piña y el banano en Costa Rica y la denuncia de las tremendas condiciones de trabajo a las que están sometidos.

Añado por mi cuenta la llamada de atención a las condiciones de los trabajadores del coco en Costa de Marfil, Camerún, Ghana y Nigeria, que aunque no entran estrictamente en la campaña que promueve Frutas justas, bien merecerían un lugar en la misma.

No podría explicar mejor que Mai, del blog hierbas y especias el por qué es necesaria nuestra participación, por eso os recomiendo que leáis lo que ella escribe al respecto.

Me limitaré a reproducir el logo y las palabras que sintetizan la campaña e insisto en que os animo a que en vuestros blogs, que son ventanas a las que se asoma mucha gente, hagáis algún tipo de acción, en forma de recetas como esta que yo hoy, dono a la causa.

1. Consume local...Compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. Cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. Piensa que ciertos productos BIO no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. Si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. Deseemos una vida más justa y más sana, Como la nuestra... Ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que nosotros tenemos.... Ni más ni menos. 

 Con todas las recetas que donemos a la campaña, recetas que lleven piña, banana, o ambas,  Mai confeccionará un libro que daremos a Frutas Justas como aporte solidario a los trabajadores.

Y ahora, vamos con la receta:

Ingredientes:

Una piña

Media copita de ron (20 ml.)

Tres huevos

50 g. de azúcar

25 g. de harina

Unas gotas de esencia de vainilla

125 ml. de leche de vaca

125 ml. de leche de coco

50 ml. de nata

Además:

100 g. de mantequilla y

Unas hebras de azafrán

Así se hace:

Pelamos con cuidado la piña y la cortamos en rodajas, quitando la parte central. Obtenemos así tres rodajas. El resto lo guardaremos o haremos un segundo postre.

En una sartén, ponemos la mitad de la mantequilla y a fuego muy bajo, la fundimos. Añadimos unas hebras de azafrán y salteamos las rodajas de piña, hasta dorar por ambos lados.

Una vez hechas, reservamos y dejamos enfriar

Mientras tanto, vamos a hacer una crema de coco, colocando en una cacerola, los dos tipos de leche: de vaca y de coco.

Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y llevamos a ebullición.

Por otra parte, batimos las yemas (solo las yemas) de huevo, junto con el azúcar, hasta obtener una crema pálida

Añadimos el ron y la harina a la mezcla y formamos un compuesto sobre el cual, echaremos las leches hirviendo, mientras removemos sin cesar.

Volvemos a volcar en la cacerola y ponemos al fuego, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

Dejaremos enfriar y entonces, le agregaremos la nata que montaremos previamente, suavizando algo la crema.

Terminada la crema, procedemos a elaborar “la guarnición”, que consistirá en unos plátanos, fritos y caramelizados con 50 g. de azúcar aproximadamente, siempre al gusto.

He usado plátanos macho porque quería obtener un postre muy poco dulce, pero si queréis, podéis hacerlo con nuestro plátano canario, mucho más suave y azucarado.

Colocamos los plátanos en rodajas en una sartén engrasada con mantequilla y cuando están tomando color dorado, añadimos el azúcar y caramelizamos.

Ahora procedemos al montaje del postre:

Sobre un plato de servicio, colocamos una primera rodaja de piña

A continuación, rellenamos de crema el hueco y ponemos generosamente cubriendo toda la rodaja

Sobre la crema, ponemos otra rodaja de piña y repetimos la operación, cubriendo de crema, hasta finalizar con la tercera rodaja de piña

En los extremos del plato o como mejor nos guste, colocamos una cucharada más de crema y sobre ella, rodajas de plátano

Rematamos con una figura de caramelo en la cima…

 Y se acabó.

Usamos estos tres tropicales que son: el coco, la piña y el plátano y con la fuerza del trío en una misma receta, pedimos, desde aquí y hasta donde alcance, una vida más justa para todos.

  

 Ojalá sean voces que se oigan.

Un abrazo.