ENSALADA DE CAPELLANES

Se trata de una ensalada muy típica de la Vega Baja, una receta fresquita y ligera para el verano, que sin embargo, puede resultar una comida completa, con todos los aportes necesarios y equilibrados.

Los ingredientes y la elaboración son fáciles, así que en un periquete que se dice, podemos tener un plato súper rico.

Veamos cómo se hace:

Ingredientes:

Dos capellanes

Tres o cuatro tomates maduros

Una cebolla

Un par de alcachofas

Dos huevos

Aceitunas negras de Aragón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pondremos a hervir los huevos hasta que estén duros.

Mientras tanto, asamos los capellanes directamente sobre el fuego, chamuscándolos un poco, pero sin que se lleguen a quemar.

Lo ideal sería asarlos en un buen fuego de leña, pero sabemos que no siempre es posible y menos en verano, que ni siquiera está la chimenea encendida.

Una vez asados, los desmigamos y les quitamos espinas y cabeza. Colocamos las migas en la fuente de servir la ensalada

Sobre los capellanes, echaremos los tomates, pelados y troceados.

A continuación la cebolla cortada en fina juliana y las alcachofas, limpias y en láminas.

La cebolla podría ser tierna, con muy buen resultado y el agregado de las alcachofas dependerá de la temporada en la que estemos, pero si hay, son excelentes para este plato.

Luego, seguimos con los huevos duros y las aceitunas, al gusto

Y un toque final de buen AOVE, con generosidad y al gusto

Rectificamos de sal si es necesario y listo, tenemos una ensalada realmente sabrosa y muy mediterránea.

Un placer que queda al alcance de cualquiera, aunque no se tenga tiempo o no se sepa cocinar.

Feliz entrada de verano amigos. Por aquí, 30 grados  y reanudando publicaciones después de varios cursos y otros compromisos.

Nos vemos pronto.