Mi reino por desayunar contigo...

… Dijo la rubia al pan recién hecho.

Y el pan que era un blando, la verdad, no se lo pensó dos veces y aceptó.
Entonces, antes de que se diera ni cuenta, la mantequilla se le echó encima y ya no hubo nadie que pudiera despegarla de su lado.

Claro que apareció la aceitera, con su genio y su... “asento andalú“
 Y les dijo cuatro cosas.

Pero esa… Esa es otra historia que otro día os contaré.

Ahora…

¡¡Buenos días a todo el mundo!!

Tenemos pan recién hecho, pan blanquito, del que llamamos de molde, suave y esponjoso, delicioso.

Es tan fácil de hacer, que no podéis perderos el lujo de desayunar un día con este manjar.

Una buena mantequilla o un buen aceite de oliva con sal de hierbas, el humeante café o el té o un buen mate… En fin, vaaaamos….

Los ingredientes:

550 g. de harina blanca más 100 gramos más para la masa madre.
280 g. de agua templada
15 g. de levadura de panadería
75 g. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
40 g. de nata

El paso a paso:

Lo ideal es que pongamos la noche antes, la masa madre para fermentar.

Para ello, pondremos en un cuenco los 100 gramos de harina, junto con la levadura desmenuzada en un poco de agua tibia, hasta formar una gacha no muy espesa.

Tapamos bien con un paño limpio y la dejaremos en un lugar reservado, al abrigo de corrientes de aire, durante toda la noche.

A la mañana siguiente, habrá sucedido algo así, como esto:

La masa habrá fermentado y aumentado su volumen.

Ahora en otro cuenco, mezclamos el resto de los ingredientes y le añadimos la masa madre, obteniendo una nueva masa elástica, pero no muy compacta.

La trabajamos bien y la volvemos a tapar dejándola fermentar de nuevo en un lugar cálido, hasta que veamos que ha aumentado su volumen.

¡Cuidado! Que si el recipiente es pequeño, se nos puede salir “el monstruo”

¿Qué no me creéis?

Al rato pasa esto

Y al mucho rato, esto otro

  

¡¡Ah!! Yo os avisé.

Bien, cuando veamos que ha aumentado hasta más o menos el doble de su volumen, volvemos a amasar pero sin comprimir mucho, es decir, un amasado suave, tierno, como el pan que queremos obtener. Y ahora separamos la masa en las piezas que vamos a hornear, teniendo en cuenta la capacidad de los moldes. Más o menos hay que llenar sólo hasta los dos tercios de cada recipiente.

 

Yo suelo hacerlo todo en un molde grande, de los de plum cake, porque me gustan unas buenas rebanadas, grandes, pero la verdad es que siempre se me sale un poquito y eso hace que luego el pan tenga como un sombrerete. No es que esté mal, pero cada uno, a su gusto.

 También forro el molde con papel de aluminio engrasado, porque eso facilita mucho las cosas al desmoldar. Hay que tener en cuenta que este tipo de pan, es casi un bizcocho, tan suave y esponjoso.

Bueno, volvemos a dejar que la masa, ya en su recipiente, repose de nuevo, bien tapada.

Cuando la masa alcanza el borde del recipiente, lo que ocurrirá más o menos en veinte minutos, en condiciones de temperatura normales, lo introduciremos en el horno a temperatura media (unos 200 º), hasta que nuestro pan esté hecho (una hora aprox.).

Y ¡Voilá! Desmoldamos y dejamos enfriar.

Si lo cortamos en caliente, encontraremos algunas dificultades para obtener rebanadas bien formadas, pues ya digo que este pan es casi un bizcocho.
Un poquito más frío, estará en su punto para cortarlo en rebanadas y tostadas o así, tal cual, untarlas con lo que nos guste.

Creo que es uno de los más deliciosos desayunos que se pueden tomar.

 Os diría que lo podéis conservar muy fresco durante días en la nevera, pero me parece una información bastante innecesaria, teniendo en cuenta que no os durará ni dos mañanas.

Un saludo, con todo mi cariño.