Tarta de zanahoria y duende

                                                                                                              

Usted pasea por el jardín

Espíritu del sosiego

Y aunque a veces no me alcanza

Y otras veces lo rehúyo

Usted, calmo y tozudo

Pasea por el jardín.

Si me adentro entre sus verdes

Sea atardecer o noche oscura,

Usted me roza y lo presiento

Exhala su soplo entre mi pelo,

Susurrándome por las orillas

Y yo, que a veces quiero…

Ya ve…

Y yo, que a veces quiero…

Hay tartas que inspiran poesía, la invocan o convocan.

Ayer les decía a los chicos que no se quedaran sólo con las recetas, que cocinar es algo más, mucho más. Que hay masas con el encanto de una mañana apacible y pasteles con una tarde caprichosa entre su hojaldre. Que hay guisos que son un día de lluvia eterna, asados que son sensaciones y picardías, especias, aceites, vivencias. Improntas que como esencias, se recogen en un instante y se conservan. Y esos instantes son llaves que abren puertas que tiene el corazón.

No os quedéis sólo con las recetas, las recetas no tienen ternura, las personas sí y cuando nos mezclamos con harina, huevos, azúcar, mantequilla… nuestro mejor talante se pone en juego y Voilà! suceden postres como este.

Con esta receta participo en el concurso  Cocinando con Lazy Blog 

Patrocinado por: Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love aceite y Pyrex

Se trata de la receta de Lazy Blog: Bizcocho de zanahorias y nueces con cubierta de queso y limón.
Apenas he modificado la receta del bizcocho, pero sí la cobertura de limón, algo diferente a la receta original. Veamos el paso a paso.

Ingredientes para el bizcocho:

400 g. de zanahorias
200 g. de azúcar
150 g. de harina
150 g. de mantequilla
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de canela
1 cucharada de zumo de limón
Ralladura de limón
2 huevos
50 gramos de nueces trituradas

Y ahora…

Lo primero que haremos es tamizar la harina y mezclarla en un bol con la levadura, la canela y el bicarbonato.

Mezclamos y reservamos.

Por otra parte, vamos a mezclar la mantequilla en pomada, con el azúcar. Batiremos hasta conseguir una textura de crema.

Luego añadiremos los huevos uno a uno, integrando muy bien.

Añadimos también la ralladura de limón y una cucharada de zumo del mismo.

Bien conseguida la mezcla, le agregamos la harina

Ahora trituramos las nueces con ayuda de un rodillo

Las añadimos a la mezcla, así como las zanahorias ralladas

Integrar el conjunto y colocar en un molde engrasado en el horno, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está hecho.

Una vez cocido en su punto, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, vamos con la cobertura.

Necesitaremos:

1 bote de leche condensada (muy fría)

1 bote de leche evaporada (muy fría)

2 o 3 limones

En una batidora, introducimos en este orden: la leche evaporada, la leche condensada y el zumo de dos o tres limones.

Batir enérgicamente hasta que consigamos una crema espesa.

Si no se consigue la textura que pretendemos, dejaremos en la nevera un buen rato, porque tiende a espesar.

Y enseguida, vamos con la decoración:

Primero una capa generosa de crema de limón. A continuación frutos caramelizados, que iremos pegando por todo el contorno.

Luego añadimos unos mendiants, que previamente habremos hecho, con chocolate fundido al baño María, formando sobre papel vegetal chocolatinas, a las que pegaremos una nuez y dejaremos enfriar.

Unas flores

Otra ronda de mendiants, esta vez en el plato.

Y un poco de emoción al contemplarla.

Los frutos caramelizados ya los tenía hechos, pero os recuerdo que es tan fácil como poner en un cazo a fundir un poco de azúcar y cuando tenemos un caramelo ligero, añadirle los frutos secos deseados: almendras, nueces, avellanas, etc.

Dejar enfriar y con el rodillo, trocear ligeramente.

Pensé bañar el bizcocho con un almíbar, pero realmente la zanahoria le da una textura muy suave y húmeda, que lo hace innecesario.

Mañana tendremos uno de esos días de reunión en casa. Vamos a reparar el horno de fuera y vendrán unos cuantos amigos. Haremos olla ferroviaria, pan, algunas empanadas…

Y cuando en el postre, tomemos este pastel, estaremos tomando toda la poesía y toda la ternura que ha inspirado y con la que ha sido hecho. Los miraré y sentiré como siempre, que ellos lo notan. Entonces, nuevamente me daré cuenta de que efectivamente, la cocina es algo más.



Un abrazo