Misterio en dulce con sésamo

¿Qué es esto?

Hicimos en clase una receta con yuca como ingrediente principal, pero Jaime, mi alumno, se despistó y no sabiendo bien qué tenía que comprar, se acercó a una tienda de oriental y ésto fue lo que nos trajo. En la tienda no habían sabido decirle cómo se llamaba el producto en cuestión.

Nada más verlo, me percaté de que no era yuca, por supuesto, pero ¿Qué era?

Tamaño como de unos 40 centímetros. Piel rugosa, con raíces, muy irregular. Bastante peso en relación a su tamaño. En el corte, muy crujiente y blanca su carne. Dulzona al paladar, en crudo.

Intenté buscar en Internet, en imágenes, todo tipo de batatas, raíces o tubérculos, pero no encontré esta pieza que tenía ante mis ojos.

Jaime me lo dejó y yo no sabía ni cómo cocinarlo, ni a qué sabía, ni qué era.

Hice fotografías y las envié a algunos amigos que a mi criterio, entienden de estas cosas, pero nadie supo decirme con certeza de qué se trataba.

Luego escribí a Ayako,  nuestra profesora de cocina japonesa y ella me dijo que le parecía que se trataba de  una batata que en Japón se llama: Shimon imo lo que traducido a nuestro idioma era algo así como: Batata de Simón. Sin embargo me manifestó sus dudas sobre si realmente era esta batata o no.

En cualquier caso, me envió una receta para que la cocinara y esa es la receta que hoy os traigo al blog. Eso sí, con alguna pequeña modificación aplicada a mi criterio.

Resultó ser algo súper raro, que me encantó, tanto de sabor, como de textura.

Y ahora que sé que está tan rica, me gustaría saber finalmente su nombre y poder hacerla en más de una ocasión, así que abierta está la llamada, por si alguien de vosotros me puede ayudar.

Mientras tanto, vamos con la receta con la que la cociné.

Ingredientes:

Esta cosa que parece una batata

Dos cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de girasol

Semillas de sésamo

Y así procedemos:

Aunque en la receta original Ayako me decía que cortara la batata con piel y todo, yo opté por pelarla, pues al no estar tan seguros de lo que se trataba, me pareció más prudente quitarle la piel, ya que en algunos tubérculos, la solanina contenida en la piel puede resultar tóxica y pensé que así estaría todo más seguro.

Por tanto lo que yo hice: pelar, lavar y cortar en trozos irregulares, el tubérculo y dejar en remojo durante 10 minutos.

La textura de la carne, es sumamente viscosa,  solamente había visto una viscosidad mayor en las palas de los chumbos, que una vez se me ocurrió hacer mermelada de palera y aquello parecía el moco verde de un troll, eso sí, con buen sabor.

El caso es que esta batata también es viscosa y eso me puso un poco alerta, pero seguí adelante.

Coloqué en una sartén las tres cucharadas de aceite y las dos de azúcar

Y coloqué en ella la batata bien seca con papel de cocina, dejando que se fuera haciendo, primero a buen fuego y enseguida a fuego lento, con la sartén tapada. Así fue caramelizándose la batata y tomando un bonito color dorado.

Tan pronto como todos los trozos estuvieron dorados y la batata se veía blanda y hecha, aparté del fuego y espolvoreé generosamente con las semillas de sésamo.

La verdad es que la encontré tan deliciosa, que se me ocurrió hacer esto con patatas corrientes y molientes, con boniato o con otros vegetales. ¡Qué idea más buena!

Pero reconozco que nada sería como esto, tan estrictamente original, así que esta entrada es para compartir esta receta, desde luego, también para agradecer a Ayako su colaboración y a Jaime su regalo, pero sobre todo, para ver si alguien de quienes puedan leerme, acaba desvelando el nombre de este producto, que por otra parte, intentaré buscar para cocinar de nuevo.

Un abrazo.