Nitu Chugani: Color, aroma, sabor… Y una enorme dosis de simpatía

El pasado sábado 21 de Julio, tuvimos el gusto de celebrar en nuestra Escuela, un curso de cocina India impartido por Nitu Chugani,  a iniciativa de Gastrofrikis alicantinos. 

Con una asistencia puntual por parte de los alumnos, pudimos presenciar desde el principio, el despliegue de la India dentro del aula:

Nitu disponía con arte las especias en los rincones, convirtiéndolos en pequeños bazares hindúes.

Los cuencos de contenido  mágico, regalaban sus aromas poquito a poco, con intensidad.

El colorido conquistaba la mañana, mientras los asistentes, nos sentíamos sin que mediara paso previo, como un grupo camarada, radiante y relajado. Parecía que nos conociéramos de toda la vida.

Nitu Chugani era en buena parte responsable de este bienestar. Ella y su simpatía, convirtieron rápidamente este curso en una reunión encantadora, llena diversión.

En el programa teníamos:

Pakoras

Chicken tikka masala

Arroz basmatí aromatizado y

Kulfi, un postre helado que como requería congelación, fue lo primero que abordamos.

Primero todos estuvimos atentos a las explicaciones de la profesora, pero enseguida ella misma nos pondría manos a la obra

Nadie quedó fuera de preparación, ni siquiera nuestro amigo Carolus, que tuvo que dejar su cámara de reportero, para desenfundar la batidora.

Una vez hecho el helado kulfi y en la nevera, pasamos a cocinar el pollo tikka masala.

Nitu nos daba todas las explicaciones para conseguir una excelente receta, tanto en cuanto a ingredientes, como a trucos y consejos que nos llevarían al éxito de nuestro plato. Los alumnos no perdían detalle, anotando todo cuidadosamente.

Hambrientos a mitad de mañana, estimulados por los olores que desprendía nuestra cocina, nos tomamos un descanso para deleitarnos con unas samosas indias que Nitu había traído ya preparadas, para nosotros. Un aperitivo que supo a gloria.

De vuelta a la cocina, era el turno de las pakoras, pero antes, mi alumno Carlos al que le encanta la cocina india, había solicitado de Nitu que nos hiciera una tortilla masala especial y Nitu, complaciente, la hizo para nosotros.

  

Era una suerte poder estar allí, oliendo lo que olíamos, viendo lo que veíamos, aprendiendo muchas cosas, realmente genial.

Ingredientes nuevos para nosotros

Salsas exóticas y deliciosas

Y Nitu, una profe que nos conquistó desde el principio

El pollo tenía una pinta excelente y todavía le quedaba el último toque, Nitu dixit

  

Mientras tanto, las pakoras iban saliendo, calentitas, crujientes, divinas

Y aquí el último toque del pollo, un asado a fuego vivo que nos encantó a todos. Este toque, como truqui para quienes no disponen del horno tandoor fue una gran aportación de Nitu.

Por último hicimos el arroz basmati, para el que Nitu nos dio todo tipo de consejos y explicaciones, amén de sugerirnos una maravillosa y muy amarilla tapadera, con la que el arroz cocerá hasta quedar en su punto sin ningún problema.

Y llegó la hora de comer, y cada plato que salía a la mesa, nos hacía la boca agua

Y tras la sobremesa, Nitu y Carlos, hicieron entrega de diplomas, en donde cada cual, tuvo su foto de rigor.

Finalmente, una foto de grupo como recuerdo

Lo pasamos muy  bien. La cocina india es realmente todo un mundo fascinante dentro de la gastronomía.

Muchas gracias Nitu por todo lo que nos has dado. Y gracias también a Carlos y a todos los asistentes, por un día tan bonito.

En Carolus cocina,  podéis ver la crónica de este mismo curso, visto por Carlos.

Un abrazo.