Rosas de Buda

En cierta ocasión le preguntaron a Buda qué era lo que más le sorprendía de la humanidad.

Y Buda respondió:

“Los hombres pierden la salud para juntar dinero;

Luego pierden el dinero para recuperar la salud.

Por pensar ansiosamente en el futuro

Olvidan el presente

De tal forma que acaban por no vivir

Ni el presente ni el futuro.

Viven como si nunca fuesen a morir…

Y mueren como si nunca hubiesen vivido.”

Esta es la dedicatoria que me han hecho, en el último libro que me han regalado. Una reflexión interesante ¿Verdad?

He estado unos días perdida del mundo, de vacaciones en mitad de la sierra, en una pequeña aldea cuyo nombre no revelo nunca, por miedo a que visitantes, turistas y curiosos poco respetuosos, profanen aquel lugar de naturaleza y vida íntegra.

Sus habitantes merecen mi silencio y mi gratitud, pues allí, siempre encuentro un espacio curativo, por más que no tenga las comodidades de mi casa o mi ciudad, por más que quede lejos de cualquier parte. El paisaje, el silencio, el corazón y los muchos colores que tiene aquel espíritu, resultan un remedio que llena mi interior y me vivifica.

Así he vuelto, nueva por dentro y por fuera, retomando mi cocina con más calma si cabe, con más paz.

Y me ha parecido apropiado reanudar mis publicaciones con estas rosas dedicadas a Buda, porque además de venir a cuento, están hechas con mano de Buda, un cítrico extraño y maravilloso que descubro en todo su potencial en mi cocina.

Para esta receta he usado la corteza secada al sol, que emplearemos como enseguida os diré.

La receta es muy fácil, estas rosas se hacen en un momento y es deliciosa su textura, pues se deshacen en la boca y aunque podrían hacerse con cáscara de naranja o de limón, el resultado no me parecería lo mismo. El toque de mano de buda que tienen, es para mi, su principal atractivo.

Veamos pues los ingredientes que necesitaremos: 

100 gramos de harina de fuerza

30 gramos de mantequilla

Una pizca de sal

Esencia de Buda

La esencia de Buda, la haremos confeccionando un almíbar con 200 ml. de agua, 100 g. de azúcar y dos cucharaditas de polvo de mano de Buda.

Tanto el polvo de mano de Buda como la cáscara en trozos más grandes, ideales para  hacer infusiones, las podéis conseguir en esta dirección: info@gastroshop.es

Dejaremos hervir tres o cuatro minutos el almíbar, a fin de que se aromatice muy bien y luego guardaremos en una botellita en la nevera a la espera de ser usado.

También podemos mezclar una cucharada de polvo de Buda con dos o tres cucharadas de azúcar glas. Con ello conseguiremos un azúcar muy aromático que nos servirá en esta y otras muchas recetas, para dar un toque original y maravilloso a cítrico.

Pero sigamos con nuestra receta.

Una vez tenemos los ingredientes, mezclaremos la mantequilla con la harina y la sal y dando pellizquitos con los dedos, integraremos hasta conseguir una especie de miga  suelta.

Luego añadiremos a esa miga, la cantidad necesaria de agua de Buda que nos permita formar una masa suave y manejable.

Esta masa es muy agradable y no se pega. Formaremos una bola y la pasaremos a la superficie de trabajo, en donde la estiraremos con un rodillo, formando una lámina muy, muy fina.

Cortaremos tiras de unos 3 ó 4 centímetros de ancho y unos 20 ó 25 de largo, aunque esto dependerá del tamaño de rosas que queramos conseguir. En esta ocasión, haremos cuatro rosas, dos más grandes y dos más pequeñas.

Lo que haremos con las tiras de masa es lo siguiente: Con un tenedor engancharemos un extremo, mientras el otro lo tenemos con la mano. Introducimos en abundante aceite bien caliente el extremo del tenedor y rápidamente enrollamos formando la rosa mientras se va friendo.

 Daremos la vuelta a las rosas hasta que estén hechas y doradas por todas partes, y dejaremos sobre papel de cocina hasta que se enfríen.

Por último, una vez frías, espolvorearemos con azúcar glas, que en mi caso, es azúcar aromatizada con mano de Buda, tal y como expliqué,  lo que acentuará el sabor sutil de este cítrico que tanto me ha gustado.

Y ahí tenemos un dulce original,  rápido y fácil de hacer y que sorprenderá a cualquiera que lo pruebe, porque es un bocado delicado de verdad.

Será difícil comer sólo una.

Son deliciosas.

Y aquí os dejo hasta muy prontito. El próximo sábado día 21 tenemos un curso de cocina india en la escuela, así que estoy de preparativos. Por supuesto si alguien se anima, os esperamos y en cualquier caso y como de costumbre, cuando pase os contaré los detalles.

Un abrazo.