LA MALLA NEGRA Y SU CAMISETA BLANCA. HORA DE MEMBRILLOS

 Nos levantamos a las siete. El despertador es antipático a esas horas y nosotras, intentamos apurar al máximo. Al final, nos toca correr y las frases más usuales entre las siete y las ocho de la mañana son: ¡Venga que llegamos tarde! ¡Vamos hija! ¿No ves la hora que es? Y cosas por el estilo.

Y es que ella es coqueta, se mira al espejo una y otra vez, se hace una cola, cambia de opinión, se deja el pelo suelto… Cuando llegamos al Instituto, son las ocho en punto y entonces, en el paso de peatones, paro el coche y ella baja mientras yo le deseo un buen día. Luego, me quedo mirándola hasta que se pierde por la puerta gris y repaso su vestimenta: efectivamente, la recuerdo bien, hoy: la malla negra y su camiseta blanca, hoy tiene gimnasia.

Os preguntaréis por qué es tan importante para mí, repasar su vestimenta o quedarme con el dato de lo que lleva puesto. Tiene su historia.

Un día, hace años, me di cuenta de que el estrés o yo no sé qué sombrías cosas, me tenían en un cuarto oscuro. Me absorbía el trabajo, me preocupaba la economía, leía los diarios y sufría por cosas que pasaban a miles de kilómetros de mi, tomaba muchos cafés, buscaba no sé qué éxitos vacíos.  Hacía demasiadas cosas, pero me  estaba perdiendo todo, incluso a mis hijas, a las que miraba, si, cada día, como se mira el cielo, pero realmente no las veía.

Iba una mañana en el coche pensando todo esto y sentí tristeza: Si me preguntaran qué llevaban puesto, no sabría qué contestar.

Y este pensamiento fue como un detonante,  porque me juré a mi misma que no volvería a pasar, me pareció tan tremendo. No era la ropa que llevaban puesta, eran sus miradas, sus estados de ánimo, sus palabras… Era que me estaba perdiendo a mis hijas, lo que yo más quería  y no era lo único que me perdía.

Realmente sólo existe lo que percibimos, lo que incorporamos a nuestra experiencia vital y sensitiva y la vida son esas pequeñas cosas que nos estamos perdiendo: los ojos de nuestros hijos, las manos de una cajera de supermercado, el atardecer de un día cualquiera, los pájaros sobre los árboles o la cola de los perros moviéndose alegremente cada vez que llegamos a casa.

Eso es la vida, lo que realmente importa, la mirada del otro que refleja nuestra propia mirada,  lo demás es lo que entorpece nuestra existencia. Y si no  percibimos la vida… Poco nos queda

Hoy en mi día a día también hay estrés, claro que si, algunos tramos son difíciles y yo lucho como cualquiera por salir adelante, pero intento que eso esté al margen de mis venas, porque hoy me doy cuenta de lo que palpita y de lo que sólo es accidente de esa palpitación.  

Para bien y para mal, no se me escapan ya las flores del jazminero que caen cada día, ni la pequeña herida que tiene el Tango en su pata, ni la injusticia se dé donde se dé, o la rodilla maltrecha de una señora que pasa cargada de bolsas por el camino. Los olores, las formas caprichosas de las nubes en el cielo, ni por supuesto, qué llevan mis hijas puesto, cada día.

En la cocina me pasa otro tanto, no quiero perderme el sabor de los higos, cuando son los higos, ni de las granadas cuando crecen las granadas  o de los membrillos, cuando es tiempo de membrillos.  

Y como ando cocinando prácticamente todos los días,  no quiero dejar de hacer un plato de estos frutos del tiempo, al menos de los que me regala el huerto, así que hoy: toca membrillo.

Se trata de una receta improvisada que me ha encantado, un flan de membrillo con sabor a este tiempo. Tenéis que probarlo, porque está absolutamente delicioso. Muy poco dulce, deja todo el sabor del membrillo refrescante en la boca, vamos, una verdadera delicia.

A ver qué os parece.

Ingredientes:

Dos o tres membrillos

1 vaso de leche fresca
4 huevos
200 g. de azúcar
Una pizca de sal
70 g. de mantequilla
40 g. de maicena

Y así lo hacemos:

Pelamos y cortamos los membrillos en trozos y los ponemos a hervir, pero sin pasarlos, no han de estar demasiado blandos.

Una vez en ese punto, pesaremos 250 gramos para nuestra receta, reservando el resto para decorar.

Entonces, colocamos los trozos de membrillo en un bol, añadimos el vaso de leche y trituramos obteniendo un puré

Añadimos la mantequilla fundida y el azúcar y seguimos batiendo

Añadimos los huevos, la pizca de sal y la maicena y acabamos de conseguir un compuesto homogéneo y suave, de un bonito color marfil

Lo ponemos en un molde caramelizado, tapamos con film transparente y dejamos cocer al baño María durante el tiempo suficiente para que quede cuajado el flan.

Una vez frío desmoldaremos y decoraremos con trozos de membrillo hervido, a nuestro gusto.

 Tiene una textura quizás más compacta que un flan de huevo, un precioso color y un sabor refrescante y muy marcado a membrillo.

Además es una receta muy fácil, un postre sin dificultad

No os perdáis estos sabores.  Ni lo que pasa a vuestro alrededor.

Un abrazo