HOJALDRE DE HIGOS FRESCOS. APURANDO LA COSECHA

Es curioso lo que pasa cuando vas a coger higos a la higuera, al menos a mí me pasa y es que a primera vista, veo unos cuantos en su punto, los voy recolectando, dando la vuelta a la higuera,  hasta que ya no veo ninguno más.

Llega un punto en que aunque diera siete vueltas más, ya no veo ninguno, pero entonces cambio de perspectiva y me meto debajo de la copa de la higuera, junto al tronco y ¡Anda! Hay otro puñado de higos maduros que no había visto.

Las hojas seguramente camuflan perfectamente los frutos, así que desde esta otra perspectiva, vuelvo a hacer otra recolección.

Entonces, creo que ya los he visto todos, pero todavía me queda la sorpresa de mirar desde la distancia, salir al huerto y mirar desde unos metros más allá. Y sí, lo habéis adivinado, vuelvo a ver otros cuantos higos.

¿Será como la vida misma verdad? Medito.

El día está precioso, algo nublado y apacible.  La temperatura de veintitantos es perfecta, el verano alarga su mano hacia el otoño. Es mi época preferida.

La cocina en estas fechas parece acogerme hasta el abrazo, disfruto haciendo cosas, sobre todo si son de este tiempo, de aquí y ahora.

Si podéis, apurar  los higos de este año, nunca más volverán a estar tan en hora punta.

Y bueno, vamos a ver cómo se hace este pastel de hojaldre que se hace en poco más de media hora.  Tan fácil como rico y sobre todo, acorde a este día nublado.

Ingredientes:

Un paquete de pasta de hojaldre

Un kilo de higos recién recolectados

30g. de pan rallado

Un huevo

50g. de azúcar moreno

Un chorrito de un vino que os guste, en mi caso, un herbero.

Media cucharadita de canela molida

Empezamos pelando los higos y cortándolos en cuatro trozos. Los colocamos en una sartén o cacerola y le añadimos el azúcar, la canela y el vino.

Como os decía, he utilizado una copita de herbero, que es una bebida genuina de estas tierras alicantinas. 

Se hace mediante la maceración en anís de hierbas aromáticas y medicinales de la sierra de Mariola. 

Según las recetas tradicionales, se han de utilizar al menos cuatro hierbas, de entre algunas de estas: manzanilla, poleo, hierbaluisa, salvia, menta, rabo de gato, hinojo, melisa, ajedrea, anís, tomillo, cantueso… En fin, la sierra de Mariola es famosa por la cantidad de hierbas que tiene, así que es un licor totalmente autóctono. 

Pues bien, una vez tenemos los higos con el vino, la canela y el azúcar, lo ponemos a fuego fuerte durante cinco minutos. No los tengáis cociendo más tiempo o se os harán enseguida mermelada. Con cinco minutos es suficiente. Entonces dejamos enfriar.

Mientras tanto, extendemos la lámina de masa de hojaldre y la estiramos apenas un poquito para poder obtener dos rectángulos de aproximadamente 30x12

Colocamos en una bandeja de horno una de estas láminas, sobre papel vegetal que habremos humedecido previamente.

Y espolvoreamos con el pan rallado, dejando libre un dedito por las orillas.

Esa orilla, la pintamos con el huevo batido. Esto facilitará que se pegue a la parte de arriba cuando la pongamos.

La otra lámina que irá arriba, la doblamos en dos a lo largo y con un cuchillo afilado, le hacemos cortes sin llegar al borde, de esta forma que veis en la fotografía.

Una vez que los higos están fríos, repartimos con cuidado sobre la primera lámina, dejando de nuevo los bordes para poder cerrar luego.

Si os sobra  un poco de relleno, lo podéis guardar en un tarro y tomarlo como una compota.

Colocar la lámina cortada encima y presionar con los dedos para sellar los bordes

Pintamos de huevo toda la superficie e introducimos en el horno a 200 grados más o menos, hasta que veamos que el hojaldre queda dorado.

Para darle brillo, si queréis podéis sacarlo del horno, espolvorearlo con azúcar glas y volver a introducir en el horno para que caramelice.

Y ya está, veréis que es súper fácil y riquísimo.

Cuidado que no os queméis porque los higos estarán muy calientes cuando salen del horno.

Si tenéis la oportunidad, id a coger higos a donde sea, incluso al supermercado. Pero sea donde sea, ya sabéis, no perdáis la perspectiva.

Un abrazo.