MAGDALENAS DE MORAS

Bien amigos, después del pastel de la semana pasada y por si me habéis hecho caso y habéis ido a por moras, como seguro que os habrán sobrado, vamos a hacer unas magdalenas que están riquísimas y que ¡Esa es su maravilla! Sólo las podemos degustar justo ahora, en el tiempo de las moras.

Por supuesto cuando hablo de estas moras, me refiero al fruto de la zarza, planta muy espinosa que os dará guerra antes de regalaros con su fruto. Hay otras clases de moras, que son el fruto de la morera y que botánicamente pertenecen a la familia Morus, mientras que las moras silvestres o moras de las zarzas, se denominan Rubus.

El por qué se llama a ambos frutos “moras” es por lo parecidos que son en realidad, no tanto en sabor como en forma. Ambas están formadas por pequeñas drupas en racimo, de ahí que se les denomine frutos polidrupos. Dentro de cada una de esas pequeñísimas drupas, se aloja una mini semilla, muy suave, aunque se nota al degustarlas.  

Son ideales para hacer mermeladas, que yo cocino con el 60 por ciento de azúcar, es decir, por cada kilo de fruto, pongo 600g. de azúcar. Le pongo fuego suave, removiendo y listo, así simplemente,  hasta que la mermelada está en su punto, en mi caso, cuando al pasar la cuchara de parte a parte de la cazuela, puedo mantener un surco durante unos segundos que me permite ver el fondo de la cazuela.

La mermelada es la mejor forma de conservar durante largo tiempo una recolección de moras que hayamos tenido especialmente generosa.

De estas otras formas, en pastel o con las magdalenas que vamos a ver enseguida, el dulce nos durará menos, un par de días o tres a lo sumo. Claro que en la mayoría de hogares, será tiempo más que suficiente para dar buena cuenta de lo que hagamos, ya que realmente son cosas ricas.

Y bueno, vamos ya a ver esta sencilla receta, de las magdalenas de moras.

Ingredientes:

250g. de moras

400g. de harina floja

175g. de azúcar (no quedan muy dulces, si se quiere se puede aumentar a 200g.)

Ralladura de naranja

Una cucharadita de levadura Royal

Media cuacharadita de sal

300ml. De yogur natural

Dos huevos

100g. de mantequilla y

Necesitaremos unas 12 cápsulas para magdalenas

Y Así las hacemos:

Ponemos en un recipiente, la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de naranja

En otro bol, ponemos los huevos, el yogur y la mantequilla fundida

Luego mezclamos el contenido de ambos recipientes, formando un volcán en la mezcla de ingredientes secos y echando en el hueco, la mezcla de los líquidos

Removemos bien con una cuchara integrando todo y añadimos las moras, previamente lavadas con agua fría,  y secadas.

Mezclamos con cuidado y preparamos 12 cápsulas para magdalenas que yo coloco dentro de un molde metálico rígido, porque así suben mejor.

Rellenamos las cápsulas e introducimos en el horno a fuego alto los primeros 3 minutos y luego, bajamos a 180º aproximadamente. Dejamos allí durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que han subido y están doradas

Dejamos enfriar tranquilamente y bueno, enseguida las podremos probar.

Como veis, son bonitas y se abren un poquito por la fruta, lo que les da todavía mejor aspecto

Hay que conservarlas en un lugar tapado, una lata grande o un recipiente de cristal con tapa.

Aún así, nos durarán sólo tres o cuatro días en buenas condiciones, por la fruta, sobre todo.

Aquí duran un periquete y por si acaso, siempre hay alguien a quien regalar media docena ¿verdad?

Espero que os hayan gustado.

Un abrazo