TARTITAS DE GUISANTES: ¿PLATO O APERITIVO?

En realidad están concebidas para ser un aperitivo o un entrante, pero están tan ricas estas tartitas, que lo más práctico es servirse dos o tres y convertirlas en una comida en toda regla.

La receta tiene todas esas valiosas cualidades que convierten las recetas en aliados: Es fácil de hacer, original, se hace en poco tiempo, siempre sale bien, se pueden variar sus ingredientes, es saludable… ¿Hace falta seguir?

Yo creo que no.

Y como además de todo eso, son bonitas, hacen de una comida de diario, una celebración.

Veamos cómo se hacen:

Ingredientes:

Cuatro tortillas mejicanas de trigo

Tres huevos

Un cuarto de kilo de guisantes (en este caso congelados)

30g. de mantequilla

Una cebolla

100g. de jamón serrano 

100ml. De nata para montar

Sal y pimienta

Usaremos unos moldes para tartaletas de este estilo

Entonces con cuidado, tomamos una tortilla mejicana y forramos cada molde, dejando que sobresalga por los bordes.

Dejamos así preparadas las cuatro cestillas que utilizaremos

Entonces ponemos los guisantes a hervir en un cazo con agua y un poco de sal y dejaremos cocer durante cinco o seis minutos.

Mientras tanto, en una sartén ponemos la mantequilla para que se funda a fuego muy lento.

Y una vez fundida, añadimos a la sartén la cebolla cortada en brunoise

Dejamos que la cebolla se haga a fuego lento, hasta que empieza a tomar color y entonces añadimos el jamón, cortado en pequeños trozos.

Damos un par de vueltas y enseguida añadimos los guisantes que ya estarán hechos y que habremos escurrido.

Mezclamos todo bien y salpimentamos y ya fuera del fuego, añadimos la nata batida junto con las yemas de huevo

Removemos y sin demora, repartimos este relleno entre las tartaletas

Es importante que no tardemos mucho en este paso, para evitar que las tortillas se humedezcan en exceso con el líquido del relleno, así que pronto, introducimos en el horno a temperatura media (unos 180º)

Al cabo de 15 minutos más o menos (tenemos que vigilar que no se quemen) estarán hechas. La tortilla se habrá dorado y quedará crujiente y el relleno estará cuajado y cremoso.

Ahora sólo resta, pasarlas a un plato y disfrutar comiéndolas en caliente

Te las puedes comer con tenedor, vaciando la cestilla primero y comiendo después el crujiente, como hace una de mis hijas, o bien cortando la cesta en trozos, como hace la otra. De cualquier manera, están realmente buenas.

Seguro que además, se os ocurren otras variantes para el relleno o modificaciones de este mismo: con chorizo en vez de jamón, con puerro en lugar de con cebolla, en versión vegetariana, etc… Es una receta que recibe con gusto toda la creatividad de la que seamos capaces.

Por lo pronto, nos quedaremos disfrutando de ésta, tal cual está.

Un abrazo amigos.