ENSALADA DE DÁTILES Y PITA

¡Esto no es una ensalada, amigo! 

Esto es magia en un plato, una combinación alquímica que te arrulla los sentidos. 

Y si crees que exagero, por favor, pruébala. No es difícil de hacer.

Ingredientes:

Una cebolla pequeña

100g. de dátiles

30g. de mantequilla

Una cucharada de vinagre blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

75g. de almendras laminadas

Unas gotas de limón

Media cucharadita de ají molido

100g. de espinacas

Sal y

Dos panecitos tipo pita

Luego os digo como se hace el pan pita integral como el de la foto.

Bueno, ya tenemos los ingredientes y vamos con la receta, veréis que fácil y que rápido la tenemos montada. 

Primero troceamos los dátiles, a lo largo, en cuatro trozos. Y la cebolla la cortamos en una juliana fina.

Mezclamos ambos y le añadimos el vinagre y una pizca de sal. 

Dejamos macerar un rato así y luego escurrimos el exceso de vinagre si fuera el caso.

Troceamos el pan, dos panecitos será suficiente. 

Entonces, ponemos una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite. Fundimos a fuego lento y añadimos  el pan y las almendras 

Vamos dando vueltas sin parar, para que las almendras se tuesten sin quemarse y el pan quede también hecho.

Y cuando empiezan a dorarse las almendras, añadimos un chorrito de limón, el ají molido y sal.

Retiramos en un plato y dejamos enfriar. 

 Una vez frío, añadimos las espinacas troceadas

Añadimos la mezcla de dátiles y cebolla

Condimentamos con unas gotas más de limón, un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Y ahora… A disfrutarla.

¿Vamos con el pan pita?

Ingredientes:

500g de harina integral 

25g de levadura fresca 

Media cucharadita de sal 

Una pizca de azúcar 

Aproximadamente 350ml. de agua tibia

 Lo primero que haremos es disolver la levadura en el agua tibia

Luego ponemos la harina, el azúcar y la sal,  en un recipiente, mezclamos bien y formamos un volcán en el centro

Echamos la mezcla de levadura y agua, lentamente, integrando la harina y amasando hasta obtener una bola de masa compacta, pero suave

Volvemos a poner dentro del bol, tapamos con film y dejamos reposar al menos una hora hasta que doble su volumen.

Observaremos que habrá crecido bastante. Sacamos y amasamos y luego dividimos la masa en 16 porciones.

Cada porción la vamos amasando y colocando en la bandeja de horno, en forma de bola, que luego aplastaremos un poco. Dejamos reposar un ratito más

Luego aplastamos un poco cada bola y ya las ponemos sobre la bandeja espolvoreada con harina, para introducir en el horno

Las coceremos a 180 grados, durante 15 minutos más o menos, hasta que veamos que están hechas.

Colocaremos las pitas envueltas  en un paño, para que se mantengan tiernas.

Y ya está.

Espero que os animéis con estas dos recetas. Os aseguro que dan mucho juego.

Además, los dátiles dicen,  son uno de los alimentos que existen con mayor poder curativo.

¿Y qué decir de hacer nuestros propios panecitos?

Miro un cuadro de un puente

De cuerda y  bambú

Y  tablas de madera entrelazadas

Es tan liviano, pienso

Que lo mece el viento

Un puente tan flexible

Que se hace inquebrantable

Nos vemos