TAJINE DE LENTEJAS Y CALABAZA

Esta mañana me he despertado con la idea: de hoy no pasa, hoy tengo que publicar algo en el blog. Y me he puesto a hojear algunos libros que tenía a mano a ver si me inspiraba.

¿Un bizcocho de desayuno? ¿Un plato tradicional de la tierra, de esos que tanto me gustan? ¿Un pan?...

Y así, de salto en salto, me encontré con esta receta árabe, con todas sus especias, con sus colores anaranjados, cálida, evocadora… Uauuuu!!! La boca se me ha hecho agua y esa es la receta que he elegido para compartir con todos vosotros.

Se trata de un tajine de lentejas y calabaza, una preparación que ha impregnado rápidamente mi cocina con aromas transportadores a tierras lejanas, a pueblos amables y diferentes.

Con este tajine humeante y con mucho cariño, os deseo un buen año, que sea de estreno en vivencias y nuevos sueños.

Veamos cómo se hace.

Ingredientes:

Medio kilo de calabaza (peso ya limpia)

250g. de lentejas pardinas

Dos tomates 

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Media cucharadita de comino

Media cucharadita de cúrcuma

Una cayena (opcional)

Una cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de azúcar

Perejil picado 

Dos cucharadas de tomate concentrado

Una cucharadita de cilantro en grano, picado

Sal y pimienta

Y así procedemos:

Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla, con un litro de agua más o menos, y las dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. Cuando falten cinco minutos, le añadimos un poco de sal.

Mientras tanto, rallamos los tomates     

Pelamos, limpiamos y cortamos la calabaza en dados

Cortamos la cebolla y los ajos en brunoise

Y una vez hecha la mise en place de este modo, ponemos una cazuela al fuego, con un fondo de aceite y cuando está caliente, añadimos la cebolla.

Añadimos también los ajos y dejamos que vaya pochando todo, tranquilamente, a fuego bajo.

Cuando la cebolla transparenta, empezamos a añadir las especias: 

Primero el comino, la cúrcuma y una cayena.

Seguimos con el pimentón.

Enseguida añadimos el tomate rallado y el tomate concentrado, una pizca de azúcar y el perejil.

Salpimentamos al gusto y añadimos las lentejas ya cocidas y la calabaza, dando unas vueltas para integrar todo bien.

Dejamos cocer tapado, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y así hasta que la calabaza está tierna.

Y ya lo tenemos, sólo nos falta pasarlo al tajine, que es ese recipiente que veis en las fotografías y a la mesa

Os aseguro que es un plato reconfortante, lleno de sabor y de aromas. Una maravilla para esta época del año.

Os animo a prepararlo y a cocinarlo con gusto, disfrutando cada paso, cada instante, como la vida misma. Juntos, por separado, de lejos y de cerca.

Tal y como os quiero.

Un abrazo