Tortas de calabaza: Séptima hernandiana

                                                                                      
         
                                                                                                         

Tengo estos huesos hechos a las penas

y a las cavilaciones estas sienes:

pena que vas, cavilación que vienes

como el mar de la playa a las arenas.

Como el mar de la playa a las arenas,

voy en este naufragio de vaivenes,

por una noche oscura de sartenes

redondas, pobres, tristes y morenas.

Nadie me salvará de este naufragio

si no es tu amor, la tabla que procuro,

si no es tu voz, el norte que pretendo.

Eludiendo por eso el mal presagio

de que ni en ti siquiera habré seguro,

voy entre pena y pena sonriendo.

Miguel Hernández.

Cuando la gente de bien dice (o decimos) algo así como: yo no podría dedicarme nunca a la política, todo ese mundo tan corrupto, no, no, yo no podría… No somos muy conscientes de que lo que estamos haciendo, es hacernos a un lado para que, los que sí pueden, los corruptos y amorales de siempre, tomen las riendas de nuestros destinos.

Así se va perpetuando, la condición deshonesta de la política, sea cual sea el país, el signo político o el tiempo. Eso es un problema.

A Miguel Hernández lo mataron, pero no lo mataron personas, alguien a quien poder juzgar, ni gobiernos, no lo fusilaron, ni le dieron la dignidad del reo, a Miguel lo mataron, las ideas que no se defendieron, los prejuicios y sobre todo, la indiferencia.

Aunque nunca he pertenecido a ningún partido político, tampoco he eludido nunca mi condición política, como ser humano social que vive aquí y ahora, soy y me reconozco un ser político. Tengo ideas, pienso y me he tenido que definir en más de una ocasión. Nunca lo evadí y de eso, aunque me haya traído algunos problemas, me siento orgullosa.

Seguramente estas entradas, esta serie dedicada a Miguel Hernández, me alejen de algunas personas, así es la vida, una cuestión casi estadística, pero también me acercan a otras y esas son muy importantes para mi.

Yo, soy, con toda mi carga política, social, cultural y humana: soy. Es por eso que aquí, aunque sea un espacio para la cocina, sale mi ser, no podría ser de otra forma.

Hace poco una amiga de la red, se planteaba si su blog de cocina era un lugar apropiado para denunciar, para pronunciarse, para reivindicar. Yo creo que lo es, es más no lo entiendo de otra forma. Somos quienes somos y si alguien tiene un blog de cocina o de cualquier otra cosa y no es quien es, dentro de él, entonces me parece una mentira.

De todas formas, bien lo dije en el encabezado de este blog: “Cocina y algo más”. El “algo más” es la vida y yo la defiendo.

El fascismo no ha muerto, da igual si es de derechas o de izquierdas, hay que seguir alerta y aunque no queramos nunca saber nada de política, al menos no miremos para otro lado, porque la indiferencia es la actitud que más muertos lleva en su conciencia.

Un abrazo.

……….

La receta de hoy es dulce, es la merienda de mi infancia, lo que más me gustaba cuando iba a casa de mis abuelos, porque era allí, en una panadería en el camino, en donde vendían las mejores tortas de calabaza.

Por supuesto que éstas no son como aquéllas, el secreto de los reposteros tradicionales, está muy bien guardado, pero es una versión que se le parece bastante, a la cual he llegado después de muchas pruebas.

Si os decidís a hacerlas, veréis que el resultado es tierno, suave y de un sabor maravilloso. Noviembre es para mi, el mes de las calabazas, así que como avanzadilla, aquí os dejo esta gran hernandiana  que nos pone en la recta final de la serie, pues la dejaré cerrada con diez recetas. No es que no haya más, que las hay, hay muchas recetas tradicionales de mi tierra, es sólo que en algún momento, hay que pasar página. Pero bueno, mientras queden, vamos a disfrutar de estas preparaciones.

 

Ingredientes:

125 ml. De aceite de oliva

300 gramos de calabaza hervida

160 gramos de azúcar

Harina: la que admita

Una nuez de levadura de panadería

Anís en grano

Miel de buena calidad

 
 

Lo primero que haremos será hervir la calabaza en trozos hasta que esté tierna. Colamos y reservamos el caldo por un lado y la calabaza por otro.

 
 
 

Tomar 200 ml. del caldo una vez tibio y mezclar en un recipiente, con la levadura desmenuzada y la harina suficiente hasta lograr una bola suave de masa.

Dejaremos reposar en lugar resguardado y cálido hasta que doble su volumen.

 

Cuando la masa ha fermentado y ha doblado su volumen, añadimos la calabaza previamente triturada con un tenedor, el azúcar, una cucharadita de semillas de anís,  el aceite de oliva y un poco más de harina hasta conseguir de nuevo una masa homogénea.

 
 

Volvemos a dejar que crezca el doble de su volumen y en ese momento, ayudados de harina, pasaremos a la superficie de trabajo en donde iremos haciendo porciones, no muy grandes, y depositándolas en una bandeja de horno, separadas unas de otras.

 
 

Una tercera vez, tendrán que crecer hasta casi duplicar su volumen, esta vez, ya con forma de tortitas.

Finalmente, pintamos de huevo, con cuidado.

Y con una tijera y solo con la punta, hacemos unos “piquetes” en cada torta, de esta forma.

Meteremos en el horno hasta que estén ligeramente doradas.

Algunas de las tortas se han “besado” al hincharse en el horno. Eso me recuerda a la niñez, porque así me explicaban esos cortes rectos que quedaban en los panes, en los bollos, etc. Era porque en la llanda, se habían besado.

Dejamos enfriar un poco y solo nos quedará bañarlas en miel y espolvorear con un poco de azúcar.

 

Aquí se hace irresistible comerse una recién hecha. Está blanda y suave, con un matiz de sabor a anís muy agradable.

 
 

La casa se llenó de un delicioso aroma a masita con anís. Yo me comí dos y ¡Sin apenas darme cuenta!

Hubo para toda la familia y como fui a Orihuela al día siguiente, les llevé a mis padres una bandeja. ¡Les dio una alegría!

Espero que os haya gustado. Las hice mientras iba pensando en vosotros.

Hasta pronto.