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sábado, 18 de diciembre de 2010

Navidad con los niños

                                                                                  

                                                                                                             


Por fin he tenido un rato para cocinar algo para casa y como venían los niños este fin de semana, lo que hice fue una tarta para ellos. Una tarta típica, con un bello paisaje navideño.



Disfruto mucho estando con los niños: con mi hija, sus amigas, mis sobrinos. Estoy deseando que lleguen las vacaciones para estar con ellos más tiempo, para verlos más relajados, sin el estrés de los horarios, los controles o los trabajos de conocimiento del medio. A veces pienso que es el único colectivo que todavía queda sin sindicato que les defienda y alucino cuando voy a una reunión del colegio y los mismos padres piden más deberes para sus hijos, más disciplina, más dureza. No lo entiendo.

Están en el colegio 7 u 8 horas seguidas, eso si no van a guardería antes de clase. Tienen recreos, claro, pero incluso en el recreo o en el comedor, están bajo una disciplina, así que están en “el trabajo” una jornada completa al nivel de un adulto y sin descanso.
Luego van a las actividades extraescolares: inglés, informática, refuerzo de clase, terapias…
Cuando llegan a casa, tienen todavía que hacer los deberes. Nada de tele o juegos que es muy tarde. La cena y a dormir.

Cuando mi hija me dice a veces por las mañanas, que tiene sueño y que odia el despertador, me entra agobio de pensar que eso es para “casi siempre”, porque después del colegio, vendrá el trabajo y luego los hijos y su colegio y luego…O sea, para casi siempre.

Por favor, reivindiquemos a los niños y ya puestos y siendo las fechas que son, pidamos al espíritu de la Navidad que ningún niño sufra más nunca jamás, ni aquí, ni allí, ni allá, porque todos los niños son nuestros niños y todos duelen o deberían dolernos en el alma.

Y vale, ya sé que me he ido del tema de la tarta, pero ha sido solo un momento. Volvamos a ello:



Mi hija estaba deseando que llegaran sus primos para enseñarles la tarta: ¡¡Mirad que tarta ha hecho mi madre!!
Sus ojos se abrieron mucho: ¡Fuua! Expresó la mayor; ¡Qué chula! -Dijo la mediana. Mientras el pequeño se ponía de puntillas para verla bien. Mi hija estaba orgullosa y yo contenta de verlos tan entusiasmados.

 

La verdad es que tiene todos los ingredientes para gustar a los niños: Evoca un paisaje digno de alguna aventura navideña, es llamativa con sus colores, es de chocolate por dentro y tiene montañas de azúcar por fuera. Yo diría que es una tarta feliz, hecha para los niños, con toques mágicos para niños.




 

La receta procede de la obra: “El Placer de los Postres”, con algunas adaptaciones personales.

Veamos los ingredientes:

5 huevos
125 g. de harina
125 g. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
30 g. de cacao puro

Para el relleno trufado:

300 ml. De nata para montar
300 g. de chocolate Nestlé postres.

Para la decoración:

50 g. de almendras tostadas
50 g. de pistachos
Frutas confitadas (verdes, naranjas, rojas…)
200 g. de azúcar glas
Un poco de virutas de chocolate


 




Y así es como la hacemos:

Primero trabajamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.





Añadiremos entonces la harina tamizada, unas gotas de esencia de vainilla y el cacao en polvo.





Mezclar muy bien y conseguir una pasta compacta y homogénea.
Ahora batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.






Con el preparado obtenido, tenemos que hacer tres discos muy finos, que yo hago siguiendo la siguiente técnica:
Pondremos un papel vegetal entre un molde desmontable y su base





Colocamos el aro del molde y presionamos el papel vegetal



Entonces quitamos el aro y obtendremos un pequeño recipiente formado por el círculo del papel vegetal que ha adquirido forma




En este molde que hemos hecho con el papel vegetal, haremos el primero de los discos de bizcocho de cacao


Y del mismo modo actuaremos con el segundo y el tercero. Horneamos a fuego bajo, cuidando que no se quemen.



Son tam delgados, que como vemos, incluso se deforman, pero no afectará a nuestra tarta una vez la tengamos armada.

Ahora preparamos el relleno que consiste en un trufado de iguales proporciones: chocolate y nata.
Para hacerlo, ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando empieza a hervir, la echaremos sobre el chocolate troceado, dejando reposar unos minutos, hasta que el chocolate se deshaga totalmente.







Remover muy bien y dejar enfriar. Mientras tanto, podemos ir preparando la decoración.
Vamos a cortar las frutas, jugando con formas y colores. Primero hacemos unos pequeños abetos:




Luego unas casitas formadas por pequeños rectángulos de cidra confitada, con un tejado de piel de naranja confitada.


Algo de color rojo,  así como unas virutas de chocolate que figurarán unos troncos de leña en nuestro paisaje.



Una vez fría la trufa del relleno, la batimos ligeramente y procedemos a montar la tarta.
Ponemos el primer disco sobre la fuente de servir y lo embadurnamos bien con la crema.





Ponemos el segundo disco y hacemos lo mismo, así como con el tercer disco. Cubrimos toda la tarta con el chocolate.



También por los bordes, todo bien cubierto.



Y empezamos a decorar:

Primero trituramos con rodillo y sin machacar demasiado las almendras y cubrimos todo el borde con los trocitos de las mismas.





Cuando ya la tenemos los bordes bien cubiertos con la almendra, colocamos un aro alrededor, con los pistachos pelados.






Y ya todo esto hecho, dejaremos en la nevera al menos un par de horas. Yo la dejé toda la noche.
A la mañana siguiente, seguimos el proceso.



En un pequeño bol, pondremos el azúcar glas y una cucharada de agua. Removemos y conseguimos un granulado de azúcar, muy suelto.
Comenzamos a ponerlo sobre la tarta, formando un suelo y montañas nevadas.







Y empezamos a colocar, primero las casitas. Luego los abetos



Unos toques de rojo. Las virutas de chocolate.



También alrededor pondremos un toque de rojo y espolvorearemos todo con azúcar glas para dar un efecto nevado sobre los tejados.


Y voilá! La Navidad en una tarta.



Pedí a los pequeños que escribieran, algunos de sus deseos de Navidad. Y ellos lo hicieron:






Son deseos de niños, deseos sencillos pero no simples. Les hacía ilusión que aparecieran en el blog.

Luego nos comimos la tarta.




Y estaba deliciosa





Un bocado de Navidad que compartimos con todos vosotros.


Un abrazo.



                                                                                                  

41 comentarios :

  1. Gracias Viena.....la torta bellisima....simple y tierna....con amor de hogar....porque es mas que calor de hogar.....es amor de hogar.....me ha encantado los deseos de los peques....los leo y tambien me transporta a mis deseos de infante.....y aunque ya no lo soy.....sigo teniendo esos mimos deseos.....que cierto lo que dices de los peques hoy.....si hay tanto chico estresado y con sicologo a los 10 agnos!!....yo trato de mantener cierta disciplina.....pero dejar que sea nigna.....y que viva cada etapa con las exigencias de su edad.....y no mas....yo quiero una hija feliz.....no una hija exitosa......si eres feliz tienes exito....al menos disfruta de tus exitos.....cuando tienes solo exitos.....no sabes lo que es la felicidad.....Un beso grande Viena.....y Feliz Navidad para ti y tu familia.....Abrazotes, Marcela

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  2. Qué linda torta y cuánto amor en ella, esos niños son muy afortunados!
    Un abrazo

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  3. que buena te ha quedado, muy bien explicado y las fotos geniales, besos

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  4. Me imagino que no quedaron ni las migas de esta tarta tan suculenta.
    Aunque todavía me han gustado más los deseos de los niños.
    Pasad todos unas felices fiestas.
    Saludos

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  5. Pues con tanto niño, no dejarían nada, una pena, ¡yo quería un poquito!

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  6. Que tarta tan maravillosa, los niños van a qedar encantados con el amor que le pones a tus preparaciones.

    Que tangas un gran fin de semana.

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  7. Los deseos de los niños son la cosa más noble del mundo :-)

    Viena, me ha encantado esa manera de hacer los discos de bizcocho. Es un paso a paso extraordinario. Muchas gracias por compartir todo lo que te hace feliz.

    un beso muy fuerte y feliz Navidad. :-)

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  8. Qué tarta tan bonita! Me encanta esa nieve tan dulce, seguro que te robo la idea para alguna de mis tartas.
    A mi también me da pena que mis nietos empiecen ya a tener las obligaciones del cole y los deberes, con lo bien que se lo pasan jugando!
    Un besazo muy fuerte y por si no nos "vemos" antes, que pases unas muy felices fiestas.
    Un besazo.

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  9. La tarta tiene una pinta esssstupenda, ya lo creo!!

    Pero discrepo en el inicio de tu post, el problema "del cole" es que aunos días vienen de trabajo hasta las orejas o con dos exámenes para el mismo día o consecutivos y al otro... al otro preguntas "¿Que tienes de deberes?" y la respuesta es: "nada", porque lo han hecho en el cole o porque, sencillamente, no hay.
    No es cuestión de pedir mas deberes, pero si mas organizados.

    Por cierto.. ¿Cuanto duró la tarta? Mas bien poco me da a mi jajajaja.

    Felices fiestas! ;)

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  10. Viena que ternura la carta de los niños!
    A mi me pasa igual con mis hijos, me gustaria que jugaran más, tantas horas en la escuela, venir a casa y continuar con las tareas, casi no les deja tiempo para disfrutar..
    La tarta está hermosa, llena de vida y alegría, con esos adornos, y muy buena idea lo del aro..
    besos
    Gaby

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  11. ¡Preciosa esa tarta! Es como una analogía de la abundancia. Aprovecho para enviarte mis mejores deseos en estas fiestas.
    Saludos,
    Dominique

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  12. Hola Puri!
    Soy tu alumna Alejandra. La tarta preciosa y los deseos de los niños más todavía.
    Por cierto, el cous cous que cocinamos el pasado martes nos ha encantado en mi casa, a los 3 :)
    Un beso.

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  13. Ese bocado de navidad tiene una pinta estupenda, un pastel muy completo por lo que veo. Por cierto, los deseos de los niños son los mejores...como bien he podido leer, ellos sí que saben lo que hay que pedir para estas navidades. Feliz Navidad Viena!

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  14. Que bonita torta, que original tambien.
    Es una fiesta para la vista y sin duda alguna tambien sabrosa, gracias por tomarte el trabajo de explicarla tan bien
    Besos

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  15. Para los niños nada más? Pues yo quiero un pedazito chiquito, please. Comprendo que disfrutaran con la tarta.
    Beso de Orquidea59

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  16. Amiga Viena:
    He entrado en tu blog con ganas de darle un repaso al "pavo relleno" y resulta que me encuentro con la tarta de "Navidad con los niños".
    ¡Qué maravilla!
    De entrada, en mi primera visita, me impresionaron tus elaboraciones, tu técnicas culinarias. Claro que, se veían muy mejoradas por unas fotografías de calidad, que ya me dejaban con la duda de si lo bueno era el plato que presentabas o era la belleza de la foto lo que nos daba la sensación de calidad gastronómica.
    Sabes que hojeo mucho libro y, especialmente los modernos, suelen incluir fotos de renombrados profesionales. Pero, se lo comenté en una ocasión a un artista gráfico. Sus trabajos podían tener un alto nivel artístico, aunque, en contrapartida, no conseguían en absoluto que lo que aparecía en la foto despertara ningún interés gastronómico. Que fuera apetitoso. Al fin y al cabo -en mi opinión- es el principal objetivo de este tipo de ilustraciones.
    La foto de tus "gachas" , por ejemplo, es fabulosa. Lo comenté con un amigo, viendo tu blog, que decía:
    -Mi abuela hacía gachas y no me entusiasmaban. Tengo un pobre recuerdo. Pero estas de la foto... ¡dan ganas de probarlas!.
    A estas cualidades tuyas, he descubierto que tengo que añadirle otras dos, seguramente más importantes aún.
    La primera, tu filosofía particular y personal, la que seguramente rige tus acciones, trabajos y aficiones, es excepcional. Y la segunda, lo que empleas para que tu mensaje nos llegue, tus textos, son maravillosos.
    Un saludo,
    Sebastián Damunt
    ¡Feliz Navidad para toda la familia!

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  17. Qué maravilla, Viena. Lo que mas me ha impresionado son las casitas y figuritas que haces con las frutas. A los niños les tiene que encantar. Como es lógico, yo no la voy a hacer, porque soy un manazas, pero siguiendo tus fotos paso a paso, parece todo tan fácil que dan hasta ganas de intentarlo.

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  18. Una tarta llena de magia! Seguro que los Reyes Magos preferirán una tarta de estas antes que un vaso de leche y galletas...

    Te ha salido muy vistosa y colorida. No me extraña que a tu hija y sobrinos le haya impresionado. Yo también estaría como una niña si me hubieran hecho una tarta así!

    Y los deseos de los niños...Ellos no lo saben, o no alcanzan a saber la dimensión y la complejidad de sus deseos, pero es importante que desde pequeños tengan conciencia de que en el mundo no todos vivimos igual ni tenemos las mismas oportunidades.

    Y voto por tu sopa de ajo para la Nochebuena...

    Muchos besos Puri. Eres una Reina Maga :)

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  19. Sobre el tema de los niños, muy de acuerdo. Parece que lo más importante es tener a los niños ocupados para que no puedan jugar a ser niños. El ritmo de vida está cambiando nuestra forma de comportarnos con todo.
    La tarta me ha encantado y he aprendido mucho con tus explicaciones.
    Gracias por hacerlo tan sencillo y Feliz Navidad.

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  20. Qué bonito y que colores, la Navidad es tan dulce...
    Un abrazo.

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  21. Que tarta más deliciosa,no sólo por los ingredientes, sino por el amor que se ha puesto para su elaboración.
    Felices Fiestas
    Un abrazo

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  22. Para ser muy clara tu tarta me parece ENTRAÑABLE Viena, un hermoso regalo de Navidad.

    Un abrazo grande,

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  23. Querida MARCELA: Qué frase más importante has escrito: "Si eres feliz, tienes éxito" Estoy totalmente de acuerdo contigo. En una sociedad tan competitiva como la nuestra, se persigue el éxito basado en la consecución de bienes que se consideran escaparate del status, pero solo la felicidad es realmente un éxito.
    Un beso grande amiga y Feliz Navidad.

    CRIS: Muchas gracias por tus palabras.
    Un beso grande.

    DULCE: Gracias por tu comentario. Un beso.

    APICIUS: No veían el momento de meter la cuchara en la tarta, la verdad es que todos disfrutamos como niños. La tarta de chocolate es la que siempre triunfa y esta además tenía el añadido de la decoración tan alegre. Les encantó.
    Le deseo también a usted y los suyos unas felices fiestas.
    Un abrazo.

    SU: Es cierto, no dejaron ni un poquito. Otro día te llamo antes de sacarla y así llegas a tiempo. Jajaja.
    Un beso.

    JOSE MANUEL: Gracias por tu comentario, en efecto, se mostraron muy agradecidos y les encantó la idea de poner sus deseos en el blog.
    Un beso.

    MADUIXA: Muchas gracias a ti por venir a visitarme, siempre con palabras tan amables. Me alegro de que te guste "la técnica" del aro,la verdad es que viniendo de ti, con lo buena que eres en esto, es todo un halago.
    Muy felices fiestas y un besote grande.

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  24. LOLA querida, si me vas a robar, no me lo digas jajaja. ¿Sabes? es una decoración ideal para los troncos navideños, justo hoy he hecho uno y he probado y queda genial. Eso sí, con menos azúcar que en la tarta, para que no se tape el rallado del tronco, pero la ambientación nieve y casitas, queda deliciosa.
    Felices fiestas también para ti y un beso grande.

    GIANTito: Cada cole tiene su sistema, pero los niños están en todos ellos,demasiadas horas y luego siguen trabajando en casa y al final, todo su mundo gira en torno a una disciplina muchas veces alejada de lo natural que les corta espontaneidad y creatividad. Yo pido para todos los niños, también para los de 30,40,50 y más años, más juego, más risas, más naturaleza, más...
    Felices fiestas también para ti.
    Un beso.

    GABY: Me da alegría ver que sientes como yo respecto a los niños, a ver si somos muchos y pedimos que se les permita ser niños, con todo lo que eso significa. Seguro que muchos adultos se contagiarían de su alegría y dejarían salir también a su niño de dentro.
    Un beso muy grande Gaby. Que pases felices fiestas.

    NIK: Gracias por tu visita. Felices fiestas también para ti.
    Un beso.

    ALEJANDRA: Qué alegría verte por aquí. Qué bien lo del couscous, menudo éxito ha tenido con todos, Gema dice que se chuparon los dedos, jajaja. Ve tomando nota de estas tartas para niños que dentro de poco te va ha hacer falta ;-)Un besito para los tres.
    Nos vemos el martes.

    ARANTXI: Feliz Navidad también para vosotros y gracias por venir a visitarme. Los niños estaban pendientes de los comentarios para ver si decían algo de sus deseos, estaban entusiasmados cuando vieron que todos lo mencionaban. Son la repera.
    Un beso grande.

    TUQUI: Gracias por tu amable comentario. El paso a paso cuesta un poco más explicarlo, pero yo creo que merece la pena. Felices Fiestas y un beso.

    ORQUIDEA: Ahh! ya sé que tu también eres un poco una niña, como yo, así que nos gusta esta tarta y su chocolatito verdad? jajaja
    Un beso grande y felices fiestas.

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  25. Querido SEBASTIÁN: Me halagas de tal manera que no sé que decir, la verdad. Por supuesto, muchas gracias.
    Si supieras que voy aprendiendo con las fotos a base de ensayo y error en el blog y bueno, esas fotos, todas, hasta las del pavo, han sido hechas con una cámara muy, pero que muy básica, con decirte que es la de mi hija pequeña. Ahora me han regalado una mejor, aunque todavía no la sé manejar, es con ella con la que he hecho estas fotografías de la tarta de Navidad. Lo que quiero decir es que de técnica hay muy poco, es todo intuición y un poco de suerte, supongo.
    Te agradezco de verdad tus palabras, que tienen para mi mucho valor.
    Gracias de nuevo y Felices Fiestas.

    SOROKIN: Así que manazas eh? jajaja. Yo espero de ti que hagas el queso fresco, el panir, en serio, porque es algo que te va a encantar hacerlo y lo vas a disfrutar mucho y eso no me digas que era difícil. Anda, que me lo prometiste, dame ese regalo de navidad ;-) (oye yo por pedir)
    Un beso y gracias por tu visita.

    LAURITA: Jajaja, qué gracia me ha hecho lo de la reina maga, qué más quisiera yo, porque te iba a llevar a tu casa un montón así de grande de cosas buenas, para tu niña interior, para jugar que es lo que nos hace falta a muchos, jugar y jugar.
    Un beso grande y muchas gracias por venir, porque tu visita es siempre una alegría para mi.

    JANTONIO: Gracias a ti por venir siempre por aquí a regalarme tus comentarios. Sé que estamos de acuerdo en el tema de los niños, como en otras cosas y es agradable sentir así, aunque sea por este medio, a los compañeros digamos de...tribu?
    Un beso y Felices fiestas.

    IRMINA: Gracias por tu comentario. Qué disfrutes mucho de la Navidad, también para mi es una época entrañable.
    Un beso.

    CHARO: Qué alegría verte por aquí, tu visita es todo un regalo. Gracias.
    Un beso y que pases también unas felices fiestas.

    Querida DELIKAT: Muy clara y muy agradable tu percepción. Entre los que se llevan, pocas palabras bastan, aunque la verdad, ya me gustaría poder charlar contigo un ratito ;-)
    Un beso y felices fiestas.

    LA COCINA DE MI ABUELO: Puedes llevarte un buen trozo para ti y otro para el abuelo. Con mis mejores deseos.
    Un beso.

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  26. con tus pedazo de explicaciones cualkiera se pierde ¡¡
    no tenemos excusa para no hacerla....monisima ha quedaó la tartita...

    felices fiestas familia ¡¡¡¡¡

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  27. Pongo todas mis fuerzas para que se cumpla tu deseo y ahora que tengo una niña de 4 años aun más me enferma el dolor de cualquier niño.
    Una tarta maravillosa que ojalá todos los niños tuviesen la gran suerte que tienen los tuyos de saborear un enorme pedazo de algo tan bueno.
    Un beso desde el bazar de los sabores y felices fiestas Viena

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  28. Hola MAMI:Felices fiestas también para ti y los tuyos.
    Un beso.

    MARIA: Gracias por tu comentario. Tomo esas fuerzas que pones y las junto con las mías. Que sea así, que ningún niño sufra más.
    Un beso y felices fiestas.

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  29. Estoy deseando que lleguen ya las vacaciones para poder confeccionar esta maravilla con mis hijos! Vamos a disfrutar de lo lindo, me encanta cómo has ido organizando la decoración!

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  30. Muchas gracias VISC AS LA CUINA. Te deseo muy felices fiestas y que disfrutes mucho con tus niños.
    Un beso.

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  31. Me gusta mucho la tarta, el post, las cartas, los niños, me encanta...a veces me encantaría ser otra vez una niña y disfrutar como antes se hacía, felices fiestas guapa.

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  32. Ay ya yaiiii!
    Lo primero un besote babeante y sonoro a estos ratones que son tan sensatos y escribe cosas tan lindas. Mirar en sus corazones es un chute de esperanza!

    Y para ponérselos bien duros y que no tengan tiempo de ser sensatos los cargamos de deberes y obligaciones solo porque los padres pasan muchas horas fuera de casa y, puede que este hecho sea el que les impide ver más allá de sus narices. Cuantas veces he escuchado eso de que la jornada laboral adulta es excesiva y habría que reducirla! cuántos años llevamos reivindicando medias jornadas para padres con niños pequeños... me cachis que injusto!

    Creo que su sindicato deberíamos ser nosotros, sus padres, pero no somos de fiar. Somos egoístas y a veces hasta descarnados... ¿cómo se puede pedir más tarea, por dios? viven estresados y apenas han empezado a vivir!

    Pero, como dice un amigo mío -que ha sido padre hace poco- es que le hacen padre a cualquiera!

    Un beso muy fuerte y disfruta mucho querida mía! Tu paisaje navideños disfrazado de pastel me encanta:-)

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  33. Felicitaciones, preciosa.
    Feliz Navidad para toda la gente del Blog, cocineros y amigos. La gente que te acompaño en este año tan GRANDE, tan lleno de dulces, aromas y descubrimientos.
    Un beso enorme a todos.

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  34. CATY: Todas somos unas niñas, y unas adolescentes, y unas mujeres..., todo está dentro todavía, solo hay que rescatarlas y vivirlas. Disfrutar no tiene edad y eso es lo que te deseo, que disfrutes mucho estas fiestas.
    Un beso grande.

    MAI: Es un placer tenerte por aquí, como sabes, estoy de acuerdo contigo, nosotros deberíamos ser su sindicato.
    Un beso grandote. Cuidate mucho y disfruta también tu.

    ALE: Gracias por tu visita y tus felicitaciones.
    Es una alegría verte por esta ventanita.
    Un beso.

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  35. ¡Hola Viena!
    Eso si que es una tarta hecha con ternura y ni que decir tiene que no hay nada más hermoso que los deseos de los niños. ¡Ojala! y todos se cumplieran, por eso se llaman deseos.
    Y aprovecho para desearte a tí y a los tuyos unas "Felices Fiestas" y que las disfruteis a tope.
    Besos.

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  36. EMPAR: Muchas gracias por tu felicitación y tus buenos deseos.
    Gracias también por venir por aquí.
    Felices fiestas.
    Un beso.

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  37. Que original te quedó la tarta. Le he estado dando un vistazillo a tu blog, y me quedo.

    Aprovecho para invitarte a visitar el mio
    http://canyadeazucar-divina.blogspot.com/
    Salu2

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  38. DAVI: Gracias por tu comentario. Claro que iré a visitarte.
    Saludos.

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  39. Hola Viena, entramos ésta tarde a tu blog y empezamos a ver tus recetas y nos encantaron, pero los textos son divinos, pones tanto sentimiento que no puedes parar de leer. Estamos de acuerdo contigo, hacemos que los niños empiecen a ser mayores antes de tiempo, como si la vida fuera una carrera, a ver quién hace más cosas en menos tiempo... hay que ir pensando en volver a lo que a nosotros nos gustaba de niños, verdad?

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  40. BOCADOS PARA TI: Gracias por vuestro comentario tan amable. Creo que estamos de acuerdo, hay que salvar a los niños de tanto "rendimiento".
    Un beso.

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