PASTELES DE LIMÓN PARA ÁNGELA

Mi última adquisición en libros de cocina, ha sido un librito no muy grande, de Marc Grossman, llamado: “Un dulce en Nueva York”.

Lo compré porque le vi buenas recetas de dulces  clásicos de la repostería neoyorquina, como estos pastelitos de limón que hoy os traigo y que enseguida llamaron la atención de Ángela,  que me pidió que por favor que se los hiciera “ya”.

Se le hacía la boca agua mirando la foto del libro, así que hoy sábado, saltándome todos los otros asuntos pendientes, nos hemos puesto a ello y la verdad es que se han hecho en un rato y ya nos hemos comido uno cada una, comprobando y aprobando el resultado.

Son deliciosos de verdad.  La crema de limón queda en su punto, ni demasiado ácida, ni demasiado dulce, lo que según se dice en el libro, es la clave de la receta. 

Ahora quiere que le haga pasteles de luna, porque los vio en una película y se le antojaron.

Cuando Ángela pide, a mí me hace mucha gracia, por la forma que tiene de pedir, por cómo lo hace.

Está creciendo muy rápido, pero en eso, apenas ha cambiado.

 

Y en estas estábamos, cuando el tiempo se ha nublado y nos ha sorprendido una repentina tormenta de granizo. Entonces he recordado una mañana parecida, no hace tanto tiempo, cuando a sus cinco años, muy apurada me dijo un día:

¡Mamá, tienes que enseñarme muchas cosas!

-A ver, le dije yo ante tanta urgencia ¿Qué cosas son las que te tengo que enseñar?

Y empezó a enumerarme una serie de propuestas:

-Tienes que enseñarme a leer

-A coser
-A hacer nudos
-A encender el fuego sin quemarme
-A quedarme sola en casa
-A ponerle la comida a los perros
-A cerrar con llave las puertas
-A conducir coches y bicis y todo eso
-A clavar un clavo
-A desatornillar algo….

Y recuerdo que caí en la cuenta, de todo eso que tenía que enseñarle, a ella,  mi hija. No como enseñan los libros,  por escrito,  ni como enseñan los maestros,  con las lecciones,  sino como enseña una madre o una hermana mayor o un abuelo...  Así como solo se puede enseñar la vida: con la vida.

Era lógico, que como otros niños de su edad,  Ángela no estuviera dispuesta a escuchar mis conferencias acerca de tal o cual tema, ni mis explicaciones sobre esta o aquella cuestión, eso le hubiera aburrido, le hubiera forzado a pensar más de lo que ella necesitaba. En realidad  lo que ella quería era aprender a saber,  o aprender a vivir en este,  nuestro mundo.

Es una suerte que para enseñarles a aprender y a descubrir, ninguno seamos ni  ignorantes, ni necesitemos títulos u oposiciones aprobadas, porque para enseñar a nuestros pequeños, sean hijos, amigos, sobrinos o alumnos, lo más importante es querer, querer y cosas tan a mano de todas las personas como el amor, las palabras cariñosas, los abrazos mimosones, los guiños, los juegos y toda una serie de ejercicios que la vida nos pone al alcance ahí,  día a día y que para nuestros niños, estrenando el mundo como lo están, son toda una serie de fantásticos experimentos.

¿Y sabeis qué? Creo que ser la instructora de todo eso, ha sido y es el mejor papel de mi vida, con ella y con Ana, mi hija mayor.

Me he alegrado de que aquel día, tan divertida como me pareció la urgencia de Ángela, se me ocurriera escribir todo aquello que me dijo, porque así, hoy lo pude rescatar y os lo he podido contar con total fidelidad.

Ojalá siempre esté tan despierta, para no perderme sus ganas de saber y experimentar y ojalá vengan a mi vida también otros niños, que me pidan que les enseñe algo y renueven la felicidad que eso me produce.

Si tenéis niños cercanos, responded a sus curiosidades y enseñarles muchas cosas. Creo que hoy es el mejor deseo que tengo para regalaros.  

Bueno y la receta:

Ingredientes para la base

150g. de harina de fuerza

30 g. de azúcar
20g. de maizena
Una pizca de sal
125g. de mantequilla

Ingredientes para la crema cuajada

180ml. De zumo de limón y ralladura de uno de ellos

250g. de azúcar
6 huevos
70g. de harina de fuerza

 

Así se hace:

 

Comenzamos con la base, para lo cual, colocamos en un bol la harina, el azúcar, la maizena, la sal y la mantequilla cortada en daditos.

 

Con los dedos, vamos restregando la harina y pellizcando la mantequilla, hasta que conseguimos una miga suelta, parecida al pan rallado.
 

Una vez toda la mezcla convertida en miga, la ponemos en un molde cuadrado o rectangular y dejamos cocer en horno medio hasta que en empiece a dorarse. 

Mientras tanto, vamos a hacer la crema de limón, colocando en otro bol, los huevos, que batiremos muy bien. A continuación, añadimos el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y la harina. Todo muy bien batido.  

Cuando la base está empezando a dorarse, al cabo de unos 20 minutos, la sacamos del horno y colocamos sobre ella la mezcla de limón.

Volvemos a introducir en el horno, a 150 grados, durante 40 minutos aproximadamente hasta que haya cuajado perfectamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego desmoldamos con cuidado. Cortamos en cuadrados a nuestro gusto y espolvoreamos con azúcar glass, también a nuestro gusto. 

Y ya tenemos hechos los delicados pastelitos

La base queda como una galleta suave y deliciosa que se deshace en la boca

Mientras la crema nos recuerda al tocino de cielo, pero con intenso sabor a limón

Un bocado para no perdérselo. Como todas esas cosas anecdóticas y divertidas que los niños nos regalan cada día. 

Un abrazo