Sabores de Viena

El sábado 28 celebramos en la escuela la cata de cavas y champañ, un evento que una vez más, resultó ser un encuentro entrañable y maravilloso, porque así son mis alumnos, queridos amigos, y así resultó Diana Cardó , la estupenda enóloga que dirigió el evento, una  apasionada de los vinos que supo transmitirnos su entusiasmo. Cuatro fueron los espumosos de la noche: tres cavas y un champañ Anna Blanc de Blancs de Cordorniu Anna brut Rosé de Codorniu Möet Chandon brut imperial y Malvasía de Freixenet Diana me había dado previamente sus recomendaciones en cuestión gastronómica,  así que había preparado algunos platos para acompañar la cata. Todo dispuesto y con un público bastante puntual, empezamos la velada poco después de las 20 horas. Comenzamos con el Anna Blanc de Blancs de Codorniu. Diana fue ayudándonos a apreciar todos los matices de este cava, cuyo look en blanco, nos pareció bonito y elegante. Nos hizo fijarnos en ...

En general la col resulta impopular, ignoro si es porque hemos tenido la experiencia de tomarla mal hecha o es su textura, su aroma, no sé qué, pero no sólo es la apreciación en casa, sino que hace años que lo noto en las clases, cuando alguna receta tiene col, las caras se arrugan y todo son pegas, parece que nadie quiere algo con col. Eso sí, luego prueban y esto es otra cosa, no sabe a col, dicen. Y es que bien cocinada, la col es un vegetal sabroso, muy sano y con muchas, pero muchas posibilidades en la cocina. Como el pastel de hoy, que demuestra sin duda que esto que digo es cierto y tenéis que creerme, está impresionante de bueno. Creo que después de la col rellena,   que está publicada en este mismo blog  es la forma de preparación que más me ha gustado hasta ahora para este ingrediente. Veamos la receta:     Ingredientes: Medio kilo de col Una lámina de masa de hojaldre 3 huevos Un vaso de nata 50 g. de queso parme...

DIA 14 DE NOVIEMBRE DE 2015: CURSO DULCES ÁRABES Un curso en donde realizaremos un amplio surtido de dulces árabes. Incluye receta y realización de cuscús de Fez, que será la comida que disfrutaremos todos juntos, incluida en el curso. Horario: Primera sesión de 10 a 14 horas. Comida en la misma Escuela Segunda sesión desde las 16 horas hasta  finalizar el programa. Los asistentes se repartirán los dulces que elaboremos. Precio del curso: 60 Euros Incluye: Ingredientes del curso, comida, dossier recetario y diploma de asistencia. Reservas e inscripciones en vienasabor@gmail.com O bien en el Tfno.: 676 52 98 57 DÍA 28 DE NOVIEMBRE DE 2015: CATA DE CAVAS Y ESPUMOSOS Una velada para disfrutar, de cara a la Navidad, de una cata de cavas y espumosos (incluye Moet Chandon). Nos divertiremos a lo largo de la noche, aprendiendo y saboreando ricos platillos, en maridaje con los espumosos de la cata, que estará a cargo de la enóloga: Diana...