Sabores de Viena

Últimas plazas para el curso de Repostería Navideña Será el próximo sábado día 2 de Diciembre , desde las 10 de la mañana y durante todo el día. Haremos:  Roscones de Reyes, en dos versiones y con varios rellenos: trufa, nata, naranja...                  Tronco de Navidad: Decoraciones, coberturas, rellenos...                  Turrones de chocolate, esos regalos perfectos:  negro, blanco, marmolados...                   Un curso para los que les gusta la Navidad  Información y reservas en el 676529857 o por correo electrónico en  vienasabor@gmail.com ¡¡No te lo pierdas!!

¡Esto no es una ensalada, amigo!  Esto es magia en un plato, una combinación alquímica que te arrulla los sentidos.  Y si crees que exagero, por favor, pruébala. No es difícil de hacer. Ingredientes: Una cebolla pequeña 100g. de dátiles 30g. de mantequilla Una cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 75g. de almendras laminadas Unas gotas de limón Media cucharadita de ají molido 100g. de espinacas Sal y Dos panecitos tipo pita Luego os digo como se hace el pan pita integral como el de la foto. Bueno, ya tenemos los ingredientes y vamos con la receta, veréis que fácil y que rápido la tenemos montada.  Primero troceamos los dátiles, a lo largo, en cuatro trozos. Y la cebolla la cortamos en una juliana fina. Mezclamos ambos y le añadimos el vinagre y una pizca de sal.  Dejamos macerar un rato así y luego escurrimos el exceso de vinagre si fuera el caso. Trocea...

Me encantan las recetas con ingredientes de temporada y si son de temporada corta, mucho más me gustan, me da la impresión de que son como esas flores de un día, que hay que disfrutarlas justo en el momento, ahora, porque no se pueden dejar para mañana.  Mi amigo Carlos me ha regalado un libro precioso que se llama: “Jerusalén crisol de las cocinas del mundo” escrito por Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Ya de entrada, hay una historia curiosa en estas dos “criaturas culinarias”, como se definen a sí mismos los autores, porque nacieron y crecieron en Jerusalén, sin que nunca se cruzaran sus vidas y luego aún muy jóvenes y después de algunas escalas, se fueron a vivir a Londres. Pasado el tiempo, se encontraron y se hicieron buenos amigos, descubriendo el paralelismo de su historia. Se hicieron socios en el restaurante Ottolenghi de Londres y actualmente, son sobre todo, exploradores de su propio pasado culinario. El libro parte del reconocimiento de una Jerusalén...