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martes, 30 de junio de 2015

Ánimo Grecia: Pétalos de queso feta.


Originario de Grecia, el feta es un queso suave, ligeramente salado por efecto de la salmuera a la que se somete en su elaboración, que se comercializa normalmente en dados y es bastante conocido en nuestro país, por su uso en la famosa ensalada griega.

En esta ocasión, vamos a usar el feta en unos pastelitos hechos sobre unas obleas redondeadas en forma de pétalos, de ahí que se me ocurriera darles este nombre. Es una receta fácil y ligera, de la que se hacen muchas versiones: con hojaldre, con masa quebrada, con nata, con distintas mezclas de quesos y especias, etc.
También es una preparación con varios nombres, entre los que destacaría el de tartaletas o pastelitos griegos.


Veamos cuáles son sus ingredientes:


Un paquete de obleas, de las que se usan para hacer empanadillas
200g. aproximadamente de queso feta cortado en dados.
350 ml. de leche evaporada
3 huevos
Sal, pimienta y romero al gusto


Colocamos las obleas, sin quitarles el papel que las protege, sobre algún tipo de molde que las contenga y les de forma. Yo usé un molde rígido de flaneras, pero pueden usarse moldes de otro tipo, por ejemplo, de los de aluminio desechable. En fin, cualquier molde sirve.

Por otra parte, echamos en un bol, los dados de queso


Añadimos los huevos y la leche evaporada


Salpimentamos y condimentamos con romero


Y una vez todo esto en el recipiente, trituramos ligeramente con la minipimer


Obtenemos una ligera crema, con algunos tropezones, que echaremos sobre las obleas, con cuidado que no las sobrepase



Y entonces, introducimos en horno precalentado, a temperatura media (180º) hasta que comprobemos que han cuajado y la oblea está dorada.


Este es el resultado cuando salen del horno.


Desmoldamos todavía en caliente, quitándoles el papel y decorando a nuestro gusto.


Yo las he decorado con unos granos de pimienta rosa, que le van excelentemente a los sabores, con una hojita de perejil



Una receta fácil, que os animo a probar este verano.




miércoles, 10 de junio de 2015

Ensalada de capellanes


Se trata de una ensalada muy típica de la Vega Baja, una receta fresquita y ligera para el verano, que sin embargo, puede resultar una comida completa, con todos los aportes necesarios y equilibrados.

Los ingredientes y la elaboración son fáciles, así que en un periquete que se dice, podemos tener un plato súper rico.

Veamos cómo se hace:

lunes, 1 de junio de 2015

Un curso, horas de diversión y ganas de más


La verdad es que todos los cursos me gustan, todos me dejan un regustillo muy agradable, la satisfacción de haber pasado un día entrañable, rodeada de buena gente y colmada de afectividad. No sé, algo muy bonito.


Y cada curso tiene lo suyo, porque el de niños de la semana pasada fue también tan alegre y bullicioso, tan vivo, como suelen ser los cursos de niños, en fin, que cada uno tiene su encanto, pero desde luego, este ha sido de los destacados, como si lo hubiéramos cogido con ganas.

Ya desde el principio, reencontrarme con Inma o con Antonio, a los que hacía tanto tiempo que no veía, antiguos alumnos y amigos de siempre, más los alumnos a los que veo todas las semanas, pero que en el marco de un curso extra como este, nos sentimos de otra manera, más cercanos si cabe.

Luego asiduos de los cursos de fin de semana o gentes nuevas e interesantes, personas preciosas todas ellas. El curso ha sido un éxito y un regalo para ese anhelo que como profesora  tengo, de que lo mío les llegue, porque sé y he sentido que les llega.


Gracias amigos, gracias por venir y por entregaros de esa manera para que aprendiéramos juntos tantas cosas.  

sábado, 23 de mayo de 2015

I Curso Cocina Vegetariana Factible



I Curso Cocina Vegetariana Factible


Un curso no sólo para vegetarianos, sino para todo interesado en este modo de alimentación, así como para transición. 
El vegetariano desde el punto de vista nutricional y gastronómico: Desmontando mitos, recetas, la despensa del vegetariano, salsas, especias... y un largo etcétera.


¡No te lo pierdas! 



Sábado día 30 de Mayo 2015 de 10 a 18 horas
Precio: 50€ 
(Incluye comida, ingredientes, 
dossier recetario y diploma de asistencia)

Información y reservas: vienasabor@gmail.com


lunes, 11 de mayo de 2015

Buen viaje. De gambas y caballeros


Buen viaje tengáis
Caballeros de la mar 
Que os escolten los dioses
En los azules inmensos 

Que vuestras noches sean suaves
Mecidas por buenos aires 
Y con buena estrella

Mucha suerte y pesca

Y allá en lo amplio 
Las borrascas del alma se calmen
Y os pongan hombro con hombro
aflorando como amigos.

Que vuestros días se alimenten
de sabrosas raciones, de buenos platos
y también de experiencias y de afectos

Que la familia es aquí y ahora
En las puertas de los corazones

Y los puertos no están vacíos
Sino con el anhelo de los vuestros
Que esperan vuestro regreso

Buen viaje tengáis 
Colosos de la distancia 
Que los dioses os acompañen
En esos azules inmensos.

                            Puri

Todo empezó una mañana. Ella me llamó para interesarse por los cursos de cocina. Pero no eran para ella. 
Luego me llamó él, el patrón, y supe más de su historia…

Patrón y capitán de un pesquero, tenía que resolver un problema y necesitaba mi ayuda.
Su barco, me contó, salía habitualmente del puerto de Santa Pola y permanecía en alta mar de mes y medio, a tres meses. A bordo, navegaban 14 hombres. La faena, era dura.


Él me dijo: Necesitamos un buen cocinero a bordo, porque los hombres después del trabajo, quieren comer bien y hemos tenido mala suerte con los últimos que hemos tenido. La comida se ha convertido en un problema para el barco y necesito que me prepares bien a este chico que te envío.

Charlamos un poco más de lo que esperaba del curso, de lo que necesitaba en concreto y una frase se me quedó, con mucha ternura.  Él, el capitán de ese barco, el patrón, dijo así: “Es que el capitán, es el padre de un barco, pero el cocinero es la madre”.

¡Cuánta verdad! ¡Cuántas veces he dicho yo esa misma frase! El cocinero es la madre. Es el que cuida de su tropa,  el que les mima.

Y así fue como esta pequeña escuela, se convirtió en el lugar apropiado para un cocinero de barco.

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