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martes, 4 de noviembre de 2014

Curso dulces navideños

Próximo 22 de Noviembre 2014


Curso: "La bandeja navideña"
Los dulces tradicionales de La Vega Baja del Segura.





Un surtido sin igual de dulces tradicionales: Tortas escaldás, 
rollos de vino, coquitos, almendrados, pastas, turroncitos...  
un largo etcétera.

Recuerda: 

Día: 22 de Noviembre
Horario: de 10 a 14h y de 16 a 19h 
Precio: 60 € (incluye ingredientes, dosier y diploma)



Plazas limitadas. Reservas:
    vienasabor@gmail.com







domingo, 12 de octubre de 2014

Alobe es una palabra válida en el Scrable.


Entre otras acepciones, significa: llenarse de pavor ante la presencia de un lobo. 

Queridas y queridos amigos: 

Se me hace difícil afrontar la actividad del blog desde la rutina. Cada vez se me hace más difícil. 

Me cuesta mucho llegar aquí y hablar sólo de cocina, o hacer una receta estupenda invitando a que la hagáis, a que la disfrutéis, sin expresar algo del espanto que me producen los acontecimientos del mundo. 

Sé que a vosotros os pasa lo mismo, no hay más que darse una vuelta por Facebook para encontrarse con esa ebullición de los temas candentes de cada momento, fotografías tremendas de niños muertos, imágenes de guerra, buzos que aterrorizan, comentarios de noticias de las que todo el mundo opina, para las que hay todo un abanico de respuestas. Sucesos para los que todos encontramos culpables, criticas o razones para temer. 


Me es muy difícil hablar sólo de recetas, pero también me es muy difícil lo otro, porque tengo resistencias a participar del circo y eso es lo que veo, un gran circo en donde hoy la herramienta principal es esta Red, para mover los hilos de cada uno de los personajes que en él actúan. 

No se trata de Ministras, Secretarios o Consejeros, ni siquiera de Presidentes, la carpa cubre mucho más allá y pone de muy mal humor, tomar conciencia de ello. 

Asistimos a un cambio de paradigma en este siglo, sí, pero siento si os doy una mala noticia, no es ese cambio de paradigma que el negocio de la new age promulga, hablando de conciencia hacia el amor, ni mucho menos. Hay un cambio de paradigma económico, desde hace ya bastante tiempo, a nivel mundial y a tope y eso es lo que mueve el mundo. Poderes fácticos, unos pocos poderosos de la economía, familias magnates, gentes muy canallas. 

A esos pocos, ya les encantaría que África empezara en los Pirineos, siendo África la hambruna y pobreza fuera de juego, pero bueno, hay otras formas y no sólo para España, sino para toda Europa, ese viejo continente que no debe hacer sombra al nido de serpientes. 

miércoles, 8 de octubre de 2014

Sebastián Damunt. In memoriam






Sebastián Damunt se ha ido, nuestro amigo nos ha dejado.

Y nos ha dejado con todos los honores a su persona, como un caballero.  

Se despidió en todos sus blog, en algunos con un entre líneas estremecedor, en donde podías sentir que era para siempre.

“Fecha de caducidad”, tituló su último post en  Charlas de sobremesa
 “Despedida” en Frutos del mar
 “Bibliotecas” Libros de cocina y gastronomía
 En Amigos de La Tana apenas se lo notamos, hizo como siempre su paseo, para despedirse con un abrazo y un: “nos vemos en cuanto me reponga”.  

Pero no se repuso.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

A mis chicos: Comienza el curso




Ya son ocho años dando la bienvenida a los nuevos y a veces no tan nuevos alumnos, cuando llega Octubre y afrontamos el inicio del curso.
Ocho años escuchando vuestras impresiones, aprendiendo de vosotros, de vuestro propio aprendizaje aquí en la escuela. 
He estado pensando en ello y me ha llamado la atención algo en lo que coincidís muchos de vosotros cuando pasan dos o tres meses viniendo a las clases:

¡He perdido el miedo a la cocina! Decís.

Y es cierto, justo es eso lo que os pasa a la mayoría, yo también lo percibo con claridad. 

Llegáis aquí buscando las instrucciones, con la inseguridad y las dudas de no saber seguirlas. Tenéis miedo a salir del guión, porque pensáis que el guión es perfecto y que es vuestra imperfección la que os impide cocinar tan bien como queréis. Creéis que la cocina es un mundo complejo y aunque os gusta mucho y por eso estáis aquí, creéis que es más difícil de lo que en realidad comprobáis después.


En unos pocos meses, las recetas de clase quedan en el laboratorio como fórmulas ya usadas y dominadas y entonces comienza vuestra verdadera aventura descubridora. Muchas veces en Internet, veis un plato y os lanzáis a hacerlo, otras veces con libros o recetas que os pasan de aquí y allá. 

viernes, 12 de septiembre de 2014

Pastel de manzana con avellanas y dátiles



Debe haber tantos pasteles de manzana, tantas variantes, que un blog dedicado sólo a ellos, tendría material para toda una vida.
Y he de reconocer que no es de mis dulces favoritos,  pues a excepción de una tarta de manzana algo atípica, cubierta con streusel que suelo hacer y que está bien rica, en general no suelen gustarme los pasteles de manzana que pruebo.
Sin embargo, me encanta toda la repostería que tiene avellanas y este pastel me sedujo por eso, porque no es sólo un bizcocho más de manzana, sino un bizcocho con su personalidad, con un toque divino que le dan los dátiles y esa maravilla de la naturaleza que son las avellanas.


“Te traeré de las montañas flores alegres, copihues,
Avellanas oscuras y cestas silvestres de besos”

Así decía Neruda en un poema hermoso. Y a mí se me antojan poéticas las avellanas y sensuales, con sus colores de otoño, sus formas redondeadas y perfectas y esos aromas intensos que desprenden cuando se desvelan de su cáscara.
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