Sabores de Viena

CURSO DE ARROCES Días :  4 de Mayo 2019 a partir de las 10 de la mañana y 11 de Mayo 2019 a partir de las 10 de la mañana. Aprenderás Todos los secretos para hacer un buen arroz:  Tipos de arroces Caldos Recipientes Horno Fuego Paellas Ingredientes aliados Reconocer los signos Etc.... Plazas limitadas. El curso incluye:   Ingredientes, comida, dossier recetario y diploma de asistencia. Haremos:  Arroz de carne al horno Arroz de verduras en paella Arroz  de marisco caldoso  Arroz con leche Además:  muchísimas recetas en el dossier para que practiques en casa. Y el día 1 de Junio 2019 CURSO DE APERITIVOS GOURMET Reservas e inscripciones en: vienasabor@gmail.com

Esta mañana me he despertado con la idea: de hoy no pasa, hoy tengo que publicar algo en el blog. Y me he puesto a hojear algunos libros que tenía a mano a ver si me inspiraba. ¿Un bizcocho de desayuno? ¿Un plato tradicional de la tierra, de esos que tanto me gustan? ¿Un pan?... Y así, de salto en salto, me encontré con esta receta árabe, con todas sus especias, con sus colores anaranjados, cálida, evocadora… Uauuuu!!! La boca se me ha hecho agua y esa es la receta que he elegido para compartir con todos vosotros. Se trata de un tajine de lentejas y calabaza, una preparación que ha impregnado rápidamente mi cocina con aromas transportadores a tierras lejanas, a pueblos amables y diferentes. Con este tajine humeante y con mucho cariño, os deseo un buen año, que sea de estreno en vivencias y nuevos sueños. Veamos cómo se hace. Ingredientes: Medio kilo de calabaza (peso ya limpia) 250g. de lentejas pardinas Dos tomates  Una cebolla Dos d...

De alguna manera, cuando hago recetas antiguas, de estas que yo llamo en peligro de extinción, me traslado a ciertas imágenes de mi infancia. Y son imágenes concretas, que están ahí en mi memoria y que están relacionadas con la cocina y con mi forma de entender la misma. Claro que pensándolo bien, no estoy segura de si son las recetas las que me llevan a esas imágenes, o si es justo al revés y son las imágenes, en algún momento de nostalgia, las que me llevan a un túnel imaginario, del que salgo con una receta, con ansia de cocinarla, de probarla, como para calmarme y afianzarme: yo estuve allí. Bueno, la de hoy es una de esas recetas. Es una preparación tan fácil y tan básica, tan de verdad, por favor, que es una auténtica maravilla y un viaje en el túnel del tiempo.  Se hace con cuatro ingredientes y en un momento, con lo que haya por casa y sin embargo ¡Qué buen aperitivo! Para tomárselo a día de hoy, un día de fiesta cualquiera, con una cervecita. ¿Lo...

Es tiempo de higos en mi huerto ¿Qué puedo decir? Cada año, por estas fechas, la higuera me da sus frutos y siento que debo honrarlos, haciendo con ellos, recetas preciosas, especiales, buscadas expresamente para ellos. Algo con lo que agradecer ese maravilloso obsequio que suponen.   Tengo además, un gran respeto por la higuera. Cuando me acerco a ella, así despacito, siento que en ella me miro y en mí, se mira ella. Ahí estamos,  año tras año, resistiendo, con la venia de una naturaleza un tanto salvaje, que nos vapulea un poco de aquí para allá. Siendo que necesitamos pocos cuidados y aun así, ellos nos son imprescindibles: agua, aire, paz, ternura… Luego con mimo, dejando siempre para los pájaros su cuota ya pactada, voy recogiendo estas maravillas y os aseguro, que tocarlos con delicadeza, olerlos, cocinarlos con respeto y finalmente degustarlos, se convierte en un rito que ojalá no olvide nunca llevar a cabo. En cuanto a la receta que hoy os t...