De nuevo un arroz típico de mi tierra, un arroz de bancal y con boquerones. Se dice de bancal porque lleva alcachofas, habitas tiernas, ajos tiernos, coliflor… en fin, productos de la huerta. Por ...
Hoy nos toca el arroz con mariscos. Es el típico arroz del verano, que se toma en el chiringuito, a la orilla de la playa, aunque eso no quiere decir que no esté divino en cualquier época del año. Está lleno de “tropezones” y es muy apreciado su socarraet, que es como por aquí se llama al arr...
Vamos con una receta tradicional de Orihuela, que forma parte de las comidas de mi infancia y que me trae siempre buenos recuerdos. Eso a pesar de que era una comida que no me gustaba cuando era pequeña. Es curioso esto, porque por entonces, los guisos o arroces de bacalao, no los quería y los comía a disgusto. Ahora sin embargo, pertenecen a la categoría de mis platos favoritos y cada vez que como alguno de ellos, me parece increíb...
Voy a iniciar con esta entrada, una serie dedicada a los arroces, cuyas recetas resultan difíciles de aprender y de enseñar, como así constato en mi experiencia con las clases. Y es que el arroz, hay que cocinarlo con los sentidos. Hay fórmulas, sí, más o menos precisas, como la que indica que el doble de líquido q...
Hoy os traigo una preparación de la que podemos decir, aunque es por todos conocida y familiar en nuestra mesa, que no hay, seguramente, dos recetas iguales. Ademá...
Se acabó la Navidad, una época que aquí y ahora es de abundancia, de comidas copiosas, de consumo, en una palabra: de opulencia. Nuestro organismo nos pide un respiro y nuestra despensa, necesita reciclar, al menos l...
No dejéis de ver sus caras cuando saquéis a la mesa este postre original, delicioso, ligero y refrescante. Por si fueran pocas sus cualidades, es muy sencillo de hacer, se conserva perfectamente hasta unos días en la nevera y es tan vistoso como veis en la fotografía. Lo encontré en un librito de Visor, dedicado a postres y enseguida me llamó la ...
Hoy os voy a presentar a Alfredo: Alfredo es mi horno de invierno, mi horno de casa. En el exterior hay otro horno de arcilla, a la vieja usanza, pero el pobrecito no tiene nombre. De hecho, todavía no me acabo de apañar con él, gasta mucha leña y no le he pillado el punto. Sin embargo Alfredo, que está en mi cocina desde hace bastantes años, no tiene secre...