Sabores de Viena

                                                                                                                                            Hoy os traigo una preparación de la que podemos decir, aunque es por todos conocida y familiar en nuestra mesa, que no hay, seguramente, dos recetas iguales. Ademá...

                                                                                                                                  Se acabó la Navidad, una época que aquí y ahora es de abundancia, de comidas copiosas, de consumo, en una palabra: de opulencia. Nuestro organismo nos pide un respiro y nuestra despensa, necesita reciclar, al menos l...

                                                                                                           No  dejéis de ver sus caras cuando saquéis a la mesa este postre original, delicioso, ligero y refrescante. Por si fueran pocas sus cualidades, es muy sencillo de hacer, se conserva perfectamente hasta unos días en la nevera y es tan vistoso como veis en la fotografía. Lo encontré en un librito de Visor, dedicado a postres y enseguida me llamó la ...

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                                                                                                           Hoy os voy a presentar a Alfredo: Alfredo es mi horno de invierno, mi horno de casa. En el exterior hay otro horno de arcilla, a la vieja usanza, pero el pobrecito no tiene nombre. De hecho, todavía no me acabo de apañar con él, gasta mucha leña y no le he pillado el punto. Sin embargo Alfredo, que está en mi cocina desde hace bastantes años, no tiene secre...

                                                                                                     Aunque no sea una palabra que usemos así, tal cual cotidianamente, creo que todos sabemos lo que significa dejar algo “a la serena”. La serena es el fresco de la noche, el fresco y yo diría que también la tranquilidad, el reposo de la noche. Serenar es un verbo muy hermoso y que: “a la serena”, sea dejar expuesto a la noche, nos recuerda que tranquilidad y noche se hacen cómplices de natural para...

                                                                                                                             Veréis, cuando era pequeña, muy pequeña, en Orihuela, pasaba un hombre con una “llanda” por la calle, vendiendo bollería, esas ventas que podían verse en los pueblos. Las madres, compraban la merienda para los niños, no todos los días, porque no s...

                                                                                                          ¿Cabe en un blog de cocina que hablemos del Sáhara Occidental? ¿Que hablemos de lo que está sucediendo allí ahora y de lo que está padeciendo este pueblo hermano? En mi cocina cabe la vida y caben los asuntos de la vida, los asuntos hermosos y bellos y también los vergonzosos y preocupantes como lo que está sucediendo en el Sahara Occidental y no me refiero s...

                                                                                                Esta semana pasada fue divertida. Desde el mismo martes por la mañana, las risas eran la tónica general. Hicimos mermelada de tomate y unos chupachups de carne con sésamo y frutos secos, que encantaron a las chicas. No llegué a hacer fotos, porque la clase estuvo también movidita con las dos recetas y bueno, apenas tuvimos tiempo.  Ale trajo más cantidad de tomates para hacer jalea y estuvo genial porque todas lo d...

                                                                                                                          Primero fue Juanma,  del blog:   Un rincón en la cocina  quien m e sorprendió dándome este premio: Fue un detalle que agradezco muchísimo a Juanma, de verdad que no lo esperaba. Se supone que debo mencionar a otros blogs para pasarles el premio, p...

                                                                                                  Dicen que en Portugal hay más de 200 nombres de postres y preparaciones que hacen referencia a la religión: tocinillos de cielo, vientres de monja, o como en este caso: Tarta Madre de Dios. No hace mucho también comentábamos nosotros lo mismo, la cantidad de nombres que hay en repostería, alusivos al clero o la religión. Quizás sea dado en países en donde hay muchos monasterios y conventos o quizás, un bocado...

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                                                                                                                                     Un poeta de la tierra. “El silbo de afirmación en la aldea”, del que ya traje un fragmento en la entrada anterior, es un largo poema de Miguel Hernández que encuentro especialmente bello y con el que me ...

Una receta en peligro de extinción Haciendo el hortelano, hoy en este solaz de regadío de mi huerto me quedo. No quiero más ciudad, que me reduce su visión, y su mundo me da miedo. El silbo de afirmación en la aldea (Fragmento) Miguel Hernández Las camarrojas son estas hojas que pueden verse en las fotografías y que no son otra cosa que una variedad de achicoria silvestre, amarga, cuyo nombre botánico es: Cichorium intybus . Dioscórides , en el capítulo 121 del libro II trata de esta planta, dividiéndola en dos variedades: la que según los griegos, se llamaría seris y que es la endivia, y la salvaje cuyo nombre latino sería intybus .   Aunque la planta es bastante común y existen variedades, tanto cultivadas como silvestres repartidas por todo el territorio, su uso como ingrediente en la cocina, se está perdiendo. Apenas en los hogares de los abuelos de la Vega Baja del Segura, camarrojas y lisones, así como otras hojas silvestres recolectadas de los bordes de los...

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